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宫保鸡丁
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“好了，今天就再教两个菜。
一个麻婆豆腐，一个宫保鸡丁。
麻婆豆腐，那肯定是豆腐主角了。
不过我们的豆腐，我可是特意让人选的嫩豆腐。”
乐支看着众人说道。
“夫人着嫩豆腐不宜成型，容易碎开。
卖相不好啊，再者，这嫩豆腐没什么吃头啊！”
厨子们纷纷说道。
乐支神秘一笑，拿出自己提前准备好的豆瓣酱说道：“秘密，就在我准备的酱料里。
我提前准备了份量十足的酱料。
大家跟着我的步骤做就好。”
众人纷纷点头看着乐支的动作。
“将一整块豆腐清洗干净后，沥干表看的水分，再将豆腐切成小方块，放在盘子里备用，然后将生姜取出来清洗干净去皮，切成碎沫，切厚点生姜放在碗里，再把大蒜去皮。
拍碎，成沫，放在一
边。
小葱也是同样切碎。
接下来再烧半锅开水。”
乐支一边说，一边往锅里加着水。
“水开之后，咱们往锅里放一勺咸盐，然后将豆腐块放下去，轻轻用勺子拨动几下。
这样过一遍水，就可以去掉豆子的豆腥味。
不需要很长时间，随即捞出来放在盘子里备用。”
乐支用笊篱将豆腐捞了出来。
走到另一个锅边，起锅烧油，然后加入提前准备好的葱姜蒜，还有肉沫炒香。
有了扑面而来的香味之后，乐支赶紧将自己做的豆瓣酱放了进去，看着将红油炒了出来，立即放入清水，将红汤煮开。
接着放入酱油花椒，辣椒咸盐，砂糖姜粉。
把豆腐也放进去，将锅子晃动了几下。
“这样，既不会粘锅，也不会破坏豆腐的品相。”
乐支解释着饿。
随即用水淀粉勾芡，倒入锅中，大火很快将汤汁收的浓稠。
然后撒上了翠绿的葱花。
倒入了提前准备的海碗之中后，并没有结束。
乐支将花椒粉洒在了表面，这才作罢。
放入勺子后。
尽管八皇子和四皇子已经走不动道了，可还是被麻婆豆腐的鲜香味吸引。
八皇子咽了咽口水道：“这菜看起来，好下饭啊！”
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