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这种工作是文明社会的产物，因此是毋庸置疑的。
这一点值得认真考虑。
对文明社会来说，洗碗工的工作真是必要的吗？我们往往有一种看法，那就是这份工作肯定是“诚实的”
。
因为这种活儿很辛苦，一般人不爱干，我们对手工工作存在某种盲目崇拜。
比方说，我们看到一个人把一棵大树砍倒了，当时我们就断定他这么干是在填补某种社会需求，因为他使用了肌肉，付出了劳动。
我们却从未想过，他把这棵漂亮的大树砍倒是不是在为一尊非常丑陋的雕像腾地方。
我觉得洗碗工的工作也是这样。
他额头上流着汗为自己挣面包，但我们不能就此认定他在做某件有用的事。
他也许只是在为别人提供某种奢侈的服务，可是在绝大多数情况下，这种奢侈其实并不是奢侈。
为了证明我上面说的奢侈其实并不是奢侈这个说法，在这儿我举一个极端的例子，这样的例子在欧洲几乎不存在。
我要拿印度人力车夫和拉车的矮种马为例子。
在远东任何一个镇子上，都有数以百计的人力车夫。
这些可怜的黑家伙只有8英石重，穿着齐腰的破烂衣服。
他们中有些还是病人，有些已年满50。
他们在烈日下或者雨中一跑就是数英里，头朝下，拉着车把，汗水不断地从他们灰白的胡子上落下，跑得太慢了，顾客就骂他们。
他们每个月能有三四十卢比的收入。
干几年后，他们咳嗽的时候能把肺给咳出来。
拉车的矮种马很瘦，又难以驾驭，卖得很便宜，不过这种马还能干几年活儿。
它们的主人把鞭子视为食物的替代品。
它们的工作似乎可以用一个等式来说明——鞭子+吃的=干劲儿。
一般来说，鞭子占60%，吃的占40%。
有时候，它们的脖子会烂掉一大圈，每天它们就带着伤口拉车。
不过，这个时候它们还能干，只要用鞭子使劲儿抽它们，让来自后面的痛苦超过脖子上的痛苦就行了，就这么简单。
干几年后，鞭子失去了效力，矮种马呢？也就去了专门杀牲口的人那里。
其实，人力车夫和矮种马的工作根本没有必要，它们没有真正的用途。
这种工作之所以存在，仅仅是因为东方人把走路视为庶民的行为，觉得走路很低俗，坐洋车或者坐马车是一种奢侈。
其实坐过的人都知道，这是一种很可怜的奢侈。
它们只提供了一丁点儿便捷，和车夫、动物所承受的痛苦是不相称的。
洗碗工同样如此。
跟人力车夫和拉车的矮种马相比，他简直算是国王了，不过从性质上说这两类工作是差不多的。
他是某家酒店或者餐馆的奴隶，而他的奴隶身份或多或少是没什么价值的。
话说回来，大酒店和高级餐馆真正需要的是什么呢？有人会说，它们能提供奢侈的服务。
可实际上，它们提供的只是卑劣的奢侈服务。
几乎每个人都恨餐馆。
有些餐馆要好一些。
不过花同样多的钱，在家里吃一顿要比在餐馆吃强多了。
酒店和餐馆有存在的必要，不过它们无须把成百上千的人变成奴隶。
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