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即便如此，还可能受到旱灾等恶劣的气候条件的威胁而颗粒无收。
因此，劳动力投入很大的精耕细作的旱作农业是希腊农业的另一个特点。
古典时代的作家色诺芬在他的著作《经济论》中，对古典时代的农业生产技术作了较全面的总结和细致的记述：
（1）土壤性质的辨别。
“要做一个成功的农人，首先必须知道土壤的特性”
，“因为你如果不知道土壤能够生长什么，我认为，你就不能知道应该栽什么或播种什么。”
辨别土壤性质方法之一是，“你看看别人土地上的庄稼和树木，就可以知道那个土壤能出什么和不能出什么了”
，“如果你不栽种土地所喜欢的庄稼和树木，而播种和栽植你自己想要的东西，那你就不会得到好的收获”
。
方法之二是，如果土地没有显露出它的能力或处于荒芜的状态，那么也可以通过上面的野生植物来辨别，“如果地上的野生物是上等的，那么，只要好好耕种，这块土壤也一定能生产出上等的庄稼”
。
（2）休耕地的准备。
一年中休耕地的耕犁时间既不要选在冬季，因为那时的土地太过泥泞，也不要选在夏季，因为那时的土地太过坚硬；而应该选在春季，因为这时候的土地比较松散，容易弄碎，而且，“在这个季节里，掘起来的草很高，可以作为肥料”
。
到了夏季，还要屡次三番地翻掘土地，而且，“如果你要使杂草倒在地面上在暑热中枯萎……最可靠的办法就是在盛夏的中午来翻掘土地”
。
最后，在翻掘休耕地的时候还要注意把杂草和泥土分离开来，“必须把杂草扔在地面，让它枯萎，然后翻掘土地，使下面的一层（生地）也能让日光晒着”
。
（3）播种的时间和播种的要领。
人们一到秋季就急切地仰望着神，看他什么时候下雨，好让他们能够顺利播种。
那么，“究竟是早播种好，晚播种好，还是在季度中间播种好”
？回答是：“神并不是按照一成不变的法则来调节四时的。
这一年可能早播种好，那一年可能晚播种好，而另一年就可能在季节中间播种好。”
接下来的问题是：选在一个恰当的时间全部播种下去，还是从最早开始一直播种到最后？回答是：“最好是在整季度中接连地播种”
，因为这样做可以“随时都能够得到足够的食物，要比一个时期收得太多，另一个时期收得太少好得多”
。
时间的问题解决了，播种技术上也不得马虎，“播种的人和弹竖琴的人一样，都需要经常练习，才能得心应手”
。
对于好的土地和坏的土地，播种的量应该不同，原则是“酒力越强，我就越多加水；挑夫的力气越大，我就让他东西挑得越多；如果必须养活别人，我就希望最富足的人养活最多的人”
。
也就是说，好的土地多下种，差的土地则少下种。
（4）生长时期的耨地除草等工作。
在冬季雨量很大的时候，“有些麦子吸饱了水，上面盖满了泥，有些让水冲得露出根来”
，对于这种情况，应该除去那些泥土，用土把根再埋起来。
麦子中间的杂草会妨害麦子的成长，就“必须除去杂草，就像必须从蜂房里除去懒蜂一样”
。
（5）收割。
首先，在割麦子的时候，应该背着风站着，“因为我认为在割麦时如果让风把麦秆和麦穗迎面吹来，那对于眼睛和手都是有害处的”
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