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。
其次，对于是靠近麦穗来割还是靠近地面来割，“如果麦秆很短，我就尽量靠下割，好使麦秸能更有用些；如果麦秆很长，我认为就应该从中间割，好使打麦人和簸麦人不必在他们所不要的东西上花费不必要的劳动。”
同时，“烧掉割剩的残杆可以肥田，也可以把他们扔到肥料堆上来增大肥料堆的体积”
。
（6）打麦子和簸麦壳。
打麦子要使用牛、骡子和马。
为了使它们能够井井有条地、均匀地踩麦子，打麦子的人需要“不断地翻弄还没有受到踩踏的麦子，把它扔到牲口的脚底下，这样他们当然就会使麦子匀称地铺在场地上，而且还能节省工作的时间”
。
接下来的工作是簸麦壳。
要站在上风的一边簸麦子，麦壳就会飞过场地，不落在麦粒上面。
当你把一半场上的麦子弄干净之后，先要把已经弄干净的麦粒扫在一起，再接着簸其余的麦壳。
（7）栽种果树。
果树的栽种也是农业的一个部门。
树坑的深浅和大小必须合适，因为如果树栽得太浅，遇到风吹草动就会从地里跑出来，因此“坑深绝不超过二尺半，也绝不少于一尺半”
。
还要看土壤的情况，干地挖得深一些，湿地则浅一些。
栽种树秧的时候，如果你在树秧下面放一些已经翻刨过的土，生根会更快一些，同时，“要把树秧的一部分斜埋在土里，因为这样地底下可以有更多的发芽的地方……树秧就会长得又结实又快”
。
把土堆在树秧的周围的时候要把土弄结实，因为土不结实，“一下雨松土就会变成泥，使树秧有由于水分过多而腐坏的危险，要不然太阳也会把土晒得从头干到底，使树秧因根部过热而枯萎”
。
葡萄树和无花果的栽种方法差不多，橄榄树的坑则要挖得深一些，而且“所有的生长出来的嫩枝都有附着在它们上面的残干”
，“所有的树秧的头上都包着一层胶泥”
，再“把破瓦片放到胶泥顶上”
，而且“在地面上的那部分的树秧还要用东西缠起来”
。
另外，“当葡萄蔓自己爬到最临近的树木上，这就告诉你它需要支架”
。
当葡萄珠还很嫩的时候，要把叶子遮不到的地方遮蔽起来，使其不受日晒。
但到了葡萄需要日光使其甜美的时候，它的叶子就脱落下来，这就告诉你去掉那些遮蔽日光的东西，好使葡萄成熟。
在采摘葡萄的时候就像采摘无花果那样，随时选择采摘那些已经熟透了的。
图5.4绘有橄榄种植图像的双耳瓶
以上是有关农业生产的一些最基本的技术和方法，但为什么人人都知道该如何去做，却“有些农人衣食丰足，而另一些农人则不能维持最低生活，甚至负债呢”
？接着，色诺芬又继续阐述了其中的原因。
由于懒惰和怠慢，有些人不肯为土地施肥，或由于怕麻烦不肯栽种橄榄树或无花果，或者种了却不肯用旧存粮酿酒，或者不肯经常除草。
此外，在土地太湿或盐分太大的情况下，还需要开沟放水，掺和无盐的水来中和盐性。
因此，“土地从来不耍花招儿，它总是坦率真实地告诉人它能做什么和不能做什么……只要好好地照料土地就可以得到良好的结果。
对于不忠实的人，农业乃是很精明的谴责者。”
[9]以上色诺芬对农业生产作出的事无巨细的阐述既可以说明希腊农业生产的艰辛，也体现出希腊多种作物并重的混合型农业的特色。
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