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林知了前世末世前吃过几次猪肚鸡，记忆最深的便是胡椒，“用胡椒。”
可是煮汤也不能只用胡椒，就叫懂用药的二哥挑几样香料，连同鸡肉一块放进去。
厨子把猪肚缝上就要上砂锅，林知了叫他等一下，不知道新鲜的猪肚要不要焯水，可是面对的是食客，还是决定焯水。
也幸好人多，伙计、洗碗工、采买和厨子几十人，又有刘丽娘、薛瑜和薛二哥搭把手，否则可没人有空陪她“试菜”
。
午时三刻还没煮好，林知了叫小姑子看着火，她去店里迎客。
过了一炷香，薛瑜进来告诉她差不多了。
林知了叫二哥在柜台守着，她到后厨把猪肚捞出，鸡肉放回汤中，猪肚切成小块放案板上备用。
林知了看到炉子里还有炭火，就叫薛瑜去前面透透气，让鸡汤慢慢煨着，也没忘记告诉厨子加盐了。
忙得热火朝天的厨子只当没听见，反正掌柜的说了，这两份汤她负责！
天气日渐炎热，喝汤的人极少，林知了加了一砂锅绿豆汤，有的选择，以至于一楼客满仍然没人点鸡汤。
鱼汤也无人问津。
原本做汤的几条鱼都变成红烧鱼和松鼠鱼。
未时过了两刻，来了几位姑娘，林知了眼前一亮，拍一下坐在她身边发呆的小姑子，低声说：“盛一小碗啊。”
薛瑜不明所以，但是看到客人她习惯性上前带人去楼上。
几位姑娘喜欢酸甜口，不假思索地点了松鼠鱼和糖醋排骨。
薛瑜灵光一闪，说掌柜的今天研究了一个新菜，猪肚鸡汤。
只怕几位姐姐不喜欢，她待会盛一碗，姐姐们先尝尝。
几位姑娘跟东市很多商户一样，认为仁和楼只有不合胃口的菜，没有难吃的东西。
基于这一点她们想尝尝。
薛瑜跑到楼下兴奋地说：“成了！”
林知了：“放一半猪肚进去煮片刻，只放点枸杞点缀。”
薛瑜连连点头。
她嫌小碗太小，汤碗太大，就找个吃面的中号碗。
看到橱柜里各式各样的餐具，她忍不住嘀咕，“你不亏本谁亏本！”
林知了开三年店没有添过新餐具，而仁和楼的厨具够林知了用三十年。
薛瑜盛大半碗，又叫上菜的伙计帮她拿几副碗勺。
这几位姑娘很是喜欢，猪肚鸡汤比鸡汤浓郁，不见胡椒，胡椒味的汤让她们感到头脑清醒，就让薛瑜给她们盛一份。
薛瑜不知道价格，可是一想猪肚虽然便宜，洗猪肚的团粉不便宜。
就说一份只有半只鸡，可是跟一只鸡的价格一样。
仁和楼的鸡汤原本就比别的酒楼便宜，几位姑娘也有钱，对此毫不在意，反倒认为小姑娘实在得很，价格变了都要提前讲一声。
薛瑜到楼下就把这事告诉林知了。
林知了夸她做的好，叮嘱她叫伙计送上去-
走在伙计前面的食客回头看到汤汁乳白，可是又不像鱼汤，忍不住问伙计什么汤。
伙计真不好意思说出来，但是也不能装聋作哑，就说是新菜，猪肚鸡汤。
食客以为听错了，伙计走了她才反应过来，猪肚可以和鸡一起炖汤。
就冲这么新奇，她也要一份。
伙计提醒一份只有半只鸡。
食客不在意，她除了好奇，还想确定一件事——纵然林知了有一双巧手，也不可能把猪肚做的美味，汤汁乳色定是加了团粉。
然而并没有，只是猪肚、鸡和红枣以及枸杞。
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