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汤鲜味美，食客大为意外，又觉得比寡淡的清鸡汤好喝，待厨子上菜，就问明天还做不做。
仁和楼菜单随了掌柜的，掌柜的今日红装，明日一身孝，仁和楼的菜单不是今日少一样，就是明日多两样。
要是隔三差五来一次，可以说次次有不同。
伙计先说敢吃猪肚的人极少，随后才问：“明日您过来啊？我叫掌柜的做一锅。
但是也要这个时辰。”
食客应下，她突然发现喝了一碗汤，鼻子通气，伤风症状好像消失了。
谁料好奇的人还不少。
随后来几拨食客，其中两拨食客分了一锅猪肚鸡。
猪肚最后还剩一盆，伙计请示林知了，林知了就说不卖，留自己煮面。
午后，林知了叫厨子把猪脚分两半，再把猪头劈开，她把猪脑拿出来。
无人敢碰猪脑，林知了叫刘丽娘收起来。
刘丽娘忍着恶心收好：“你自己吃啊。”
“你家杀羊的，你没吃过羊脑啊？”
林知了白她一眼，穷讲究什么啊。
刘丽娘吃过，所以不想再吃，也不想同她争辩：“你去教他们怎么卤吧。”
自然是一锅卤。
林知了把卤料配好，估计在东宫当过几年学徒的小太监知道先煮什么就把这事交给他。
林知了回店里穿铜钱。
薛二哥带着两个采买出去，顺便买点菜籽，把豆角、茄子、黄瓜等高产蔬菜种下去。
待薛二哥回来，林知了叫他去接小鸽子。
薛瑜在屋里待一天，跟薛二哥一块去。
今早林知了跟薛理商量，日后把小鸽子接过来，跟她一起回去。
薛理近日很忙，着实有些顾不上小舅子也就没有硬撑。
林知了穿好铜钱从店里出来，太阳还没落山，她决定等下水卤好再回去。
起初洗猪皮需要林知了盯着指点，如今分工明确，猪皮已经切成条煮上了。
林知了掀开各个锅盖看一下，指着酱红色汤汁对伙计说：“可以用清水煮点面和青菜，淋上汤汁，再把这些下水切片切段，也算有荤有素。”
关中百姓吃不够面食，伙计立刻去和面。
伙计不如厨子擅长厨艺，也不想一直当伙计。
即便只能做好面食，日后也可以赚钱养老，亦或者抱养个孩子把孩子养大。
所以没有伙计嫌林知了使唤这个不用那个。
林知了看到擀面杖，“再教你们一样吧。”
烧火的伙计忍不住起身。
林知了好笑：“很容易。
水少面硬，比包饺子馄饨的面软点。”
伙计一点点加水。
若是四年前，林知了可没本事凭肉眼辨别水多水少。
再怎么说她也开了三年面店，早已熟能生巧熟记于心。
林知了喊停，伙计就用两只手揉面。
林知了要求厨子“三光”
，伙计做不到也没为难他，让他抓一把面粉到案板上在案板上继续揉面。
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