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老头继续感慨。
“接下来就由你们发挥吧，用你们的头脑去想，去创造出属于你们的葡萄酒！
基酒有了，还缺什么？”
安然没等到下文，看师兄师姐们都去忙了赶紧跟上去，她怎么觉得自己是来酿酒的？随后退回“先生，我年底参初级品酒师大赛，世界赛！”
弗朗西斯看了看安然，似乎想到了什么，给她找了一本图册“先熟悉一下意大利各区出产的葡萄酒品种和重要酒及酒庄，稍后我单独给你讲解。”
第339章安然谢过后又去找师兄师姐们，大家彷佛早就习惯了老头的一惊一乍，各个……
安然谢过后又去找师兄师姐们，大家彷佛早就习惯了老头的一惊一乍，各个乖顺地去做事。
那边有初酿的白葡萄酒，酸涩难喝，酸来自葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。
想让里面的酸弱化这就需要酿酒师去调配、平衡了。
方法很多，专看你用了什么办法？有的直接选择老橡木桶陈窖，时间会让部分苹果酸转化为弱的乳酸。
有的添加其葡萄汁进行二次发酵，有的通过析出酒石酸而达到降低葡萄酒酸度的目的，更有甚者通过添加一些添加剂来中和里面的酸度，后两者在佛朗西斯这里是行不通的，他最反对这样做，觉得破坏了酒体的天然成分，是对葡萄酒的不尊重。
那么还可以怎么做？安然决定用甜度高的贵腐酒试试，或者用冰酒试试，既然这款葡萄酒原料来自高山，其酒的风格应该是清爽明快的。
冰酒的原料来自天然冰冻葡萄，100%葡萄汁酿制，口感甘甜清爽醇厚，与这款葡萄酒初酿风格完全一致。
冰酒她有，拿出来她舍不得，将构思与师兄一说，冰酒倒是得了一瓶，却让她只能用小容器去试验。
这是怕她糟蹋了酒！
安然无所谓，比例多少还得好好算计，成酒一定要保持一定的酸度，没了酸度的白葡萄酒就如没了灵魂，他们要做的是平衡不刺激，或许有人就喜欢刺激一些的也不一定。
安然将自己的混酿过程写成书面文章提交了上去，随后被老头扔了出来，“已经有人这样做了！
重新做！”
得！
搭进了两瓶冰酒，还没通关。
安然只得冥思苦想，随后熬夜写了一篇《论同一品种葡萄晚期与早期初酿混酿的可行性》
晚期成熟的葡萄汁水含量低，含糖量高，是不是可以解决——？
随后报告又被退回来了，此法已经被使用，安然就不明白了，老头怎么就跟一种葡萄较劲？他到底要什么酒？估计他自己都不知道。
她还没进行第三次实验，弗朗西斯便将她去上课，是一场公开课，主体是意大利葡萄酒的分布与特点，非常适合安然。
一堂课很长，又很短，安然对佛朗西斯的博学更为钦佩。
他非常详细解说了意大利全境葡萄产业的分布，和酒的特点。
内容很丰富，范围很大，没有局限于书本，因为世界随时在变，意大利的种植栽培也在变，科技在变，人们探索的范围也在变。
学校有品酒室，只要你能付出相应的代价就能随便品。
安然根据佛朗西斯的课加以印证，充分感受了一下意大利各区域的酒特点。
本以为很把握了，没想到被老头叫去亲自问话后，老头很是不满“你这样学会累死，要掌握要领！
要领！
意大利的葡萄酒有着自己的特点。”
“我知道，酸度高，酒体适中，带有柔和的土香味。”
“可你真的能体会到？”
“能！”
安然保证，她的舌头就是测量仪，标准的很。
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