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老头感觉很累，“你想过没有？意大利的葡萄酒为什么有这样的特点？”
这个安然知道“为了与食物更好的搭配。”
“这只是原因之一，不得不说我们的食物丰富多彩，这是世界上任何国家无法比拟的。”
吹牛吧！
老头继续“还有就是我们的气候环境造成了葡萄果实酒石酸的含量高，酒石酸如果不采用人为方法清除是去不掉的，你要记住酒石酸不会减少，减少变弱的是其他酸。
但就是酒里的酸才会使得食物换发光彩。
刺激我们的味蕾。
如果没有葡萄酒中的酸很多事物让人难以下咽。”
安然想到了中国吃饺子蘸醋——
所以你想说什么？
“酒体的感觉很重要，这个就要靠个人感觉了，不过这个只能做参考，如巴罗洛酒体酒较重。
所以千万不要把这一条做重点参照。”
“先生，您说重点。”
“重点是意大利的酒真的有股土的味道！
你可能闻到的是矿物质或草的痕迹，或土壤蘑菇味，但细品，就是土地的味道，你细品慢慢品，得天独厚，惟有这一点很特别！”
安然想笑，“老师，要不我将您留的作业海窖如何？”
“不失为一个办法，这事就交给你了！”
安然——
早知道这样就不折腾了。
“老师，要不我先去澳大利亚熟悉一下场地？”
“再等两个月，想进前十不是那么容易的，你和咱们学校的一起走，以后每天给你们上半天课，还有，去看看这个卷宗，都是历年来你的师兄姐们为那款基酒做出来的成绩，回去好好看吧！”
安然接过厚厚的卷宗，正是那款高岭之巅的干白作为基酒，大家再次调制混酿的各种案例，不但有案例，还有部分酒被保存着，这简直——，安然大喜，以后要好好待老头，这老头真真不错。
佛罗伦萨大学里还有一位要与安然一起去澳大利亚参赛，漂亮姑娘叫娜菲儿，专业学的葡萄酒酿造工艺。
安然叫她菲儿，娜菲儿居然很喜欢，还是第一次有人这样叫她。
安然本以为佛朗西斯会为她们单独指点教学，没想到是她自作多情了，两人上课也是跟着上公共大课，只是学什么佛朗西斯会做调整，偶尔还让她们去旁听别的导师授课，附加一整张纸的书籍名，“能看都要看过来，还有，外出活动不能落下。”
外出活动是这些学生跟随老头去酒庄实践教学，也会让大家采摘葡萄跟着酿酒，滤渣，倒酒，品酒定型等。
作为一名出色的品酒师不光要学会品酒，更要从土壤、种植、采摘、酿酒、储存运输等各个环节都要学。
安然这才知道她的师兄姐各个都是中级品鉴师以上，还有几个拥有高级品鉴师资格证。
原来她也可以在意大利考资格证，而且在法国是被承认的。
安然被老头压榨的连自由时间都快没了，最后一周佛朗西斯与菲儿的导师换着教她们俩鉴酒。
不管什么比赛，为酒水排序是必考，两人就这道题给她们上了足足一周课。
“去吧！
我没时间陪你去，好好干就算了！”
老头很干脆地将弟子打发了。
“老师，等我回来请你吃饭！”
安然决定好好做这个老头的弟子了，也真诚地许了愿。
安然给艾琳娜打去电话，问她有没有时间企业澳大利亚？“一切费用我出，您尽管吃好玩好就行。”
“愿意之至！”
艾琳算了一下时间提议先去德国一趟，有时间再去一趟西班牙，熟悉酒不如熟悉那里的葡萄酒产区。
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