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长期（6个月以上）过量（每日超过200毫克）服用维生素E，会造成维生素E过多症；长期每日大剂量（400～800毫克）服用会出现以下症状：
容易导致血小板聚集和血栓形成；
视力模糊；
乳腺肿大；
腹泻、恶心、胃**；
头晕、头痛、乏力；
免疫力功能下降；
性功能减退等。
一旦出现维生素E过多症，应当立即停服，并且进行对症治疗。
『缺乏症』
维生素E缺乏病目前仅在动物实验时能观察到，对人来说一般无副作用。
主要表现为：
红血球被破坏；
肌肉变性；
贫血症；
生殖机能障碍。
由于我国居民的膳食结构以植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高，除了下列几种对象容易缺乏维生素E以外，其他人仅仅依靠膳食中提供的维生素E就可以基本满足正常需要，维生素E缺乏症非常罕见：
脂肪吸收障碍（患口炎性腹泻、胰腺病变）者；
新生婴儿（尤其是早产儿）；
多不饱和脂肪酸摄入过多者。
『富含食物』
各种植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物胚芽、肉、奶油、奶、蛋、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品。
『建议摄取量』
儿童每日3～8毫克，成年人10毫克，孕妇、乳母、老年人12毫克。
国际上规定维生素E的可耐受最高摄入量为800毫克α-生育酚当量的维生素E。
市场上出售的一般有脂溶性胶囊、水溶性片剂。
水溶性片剂主要对象是不吃油腻食物的人、食用多油食物会引发皮肤病变的人、40岁以上的中年人。
一些国家和组织推荐的维生素E摄入量（mgα-TE）
『友情提醒』
维生素E虽然属于脂溶性维生素，可是它在体内的储存时间较短，这一点和维生素B、C相似。
每日摄入量的60%～70%会随着排泄物排出体外；
吸烟的人应当补充维生素E。
因为吸烟会刺激体内加速制造游离自由基、加快癌症病变速度，而维生素E则能够清除体内过多的游离自由基 2；
维生素E是一种很重要的血管扩张剂、抗凝血剂，高剂量服用可能会增强抗凝血剂的作用而引起出血；
由维生素E和硒作添加剂的营养补品，能够提高维生素E的效用；
饮食中富含不饱和脂肪（植物油、鱼类油）的人，必须补充维生素E；
无机铁（硫酸亚铁）会破坏维生素E，所以两者不能同时服用。
如果需要服用含有少量硫酸亚铁的营养补品，又要服用维生素E，两者必须相隔8小时以上；
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