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§维生素A（视黄醇）
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『简介』
维生素A又叫视黄醇、维生素甲，属于脂溶性维生素。
所以，它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的帮助；并且，由于它可以储存在人体内，并不需要每天补充。
维生素A有三种存在形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸。
视黄醇与视黄醛在体内可以相互转化，并且具有相同功能。
视黄醛可以进一步不可逆地氧化成视黄酸。
视黄酸能够促进动物生长，但在视觉上无活性，也不能促进动物正常繁殖。
维生素A只存在于动物性食物中，尤其是动物肝脏、鱼肝油中含量最丰富。
在植物性食物中，并不存在维生素A，但却含有维生素A原——胡萝卜素。
胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。
维生素A分为维生素A1和A2，其主要区别在于，前者存在于哺乳动物和咸水鱼肝脏中，后者存在于淡水鱼肝油中。
维生素A2的生理效用仅仅只有A1的40%。
我们通常所说的维生素A，是指维生素A1。
维生素A天生娇嫩，怕光怕氧。
如果在阳光下曝晒或者暴露在空气中，很容易失效。
『效用』
防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗；
维持一切上皮组织结构的完整与健全，其中尤其以眼、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖系统等的上皮影响最为显著；
促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼发育，即促进人体的生长、发育；
增加机体抗感染作用；
促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而起到防癌作用；
有助于祛除老年斑；
外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
有助于艾滋病患者、疟疾患儿的康复；
有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
『过多症』
长期摄入大量的维生素A，可能引起急性或慢性中毒，损害手臂和腿部的关节，减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀、甚至死亡。
中毒症状以6个月至3岁的婴幼儿发生率最高。
一般地，儿童一次性摄入量超过30万国际单位、成年人超过100万国际单位会造成维生素A急性中毒；
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