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§美目护眼
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62.黑木耳炒黄花菜
【原料及制作】
黑木耳20克，干黄花菜 180克，食盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤适量。
首先，将黑木耳放入温水中泡发，去杂，洗净，撕成小片；
然后，将黄花菜用冷水泡发，去杂，洗净，沥干水分，切成小段；
最后，在锅中倒入花生油烧热，放入葱花，煸香，放入黄花菜、黑木耳煸炒，加入素鲜汤、食盐、味精煸炒，至黑木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅便可食用。
【特点及功效】
滑润清淡，咸香适口。
黄花菜具有安五脏、补心志、明目之功效，尤其适合于治疗火爆眼、红眼病，以及推迟老年人出现老花眼之用。
63.马蹄木耳
【原料及制作】
荸荠150克，水发木耳100克，酱油、白糖、湿淀粉、醋、花生油、鲜汤适量。
首先，将木耳去杂，洗净，沥干水分，切片；荸荠洗净，去皮，用刀拍碎；
然后，在锅内倒入花生油，烧至七成热时把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加醋，装盘便可食用。
【特点及功效】
鲜香清淡，酸甜爽口。
荸荠含有胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、C，以及蛋白质、脂肪、粗纤维、铁、钙、淀粉、荸荠英等，具有清热凉肝、生津止渴、补中益气之功效。
木耳具有滋补强壮、和血养荣之功效。
所以，本品具有清热化痰、滋阴生津、明耳目的作用，尤其适合于女性润肤、明目、延缓衰老之用。
64.**炒肉片
【原料及制作】
瘦猪肉500克，鲜**瓣100克，鸡蛋3只，食盐、味精、料酒、植物油、清汤、淀粉、葱花、姜末适量。
首先，将猪肉、**瓣分别洗净，猪肉切成片；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、食盐、淀粉调成糊状，投入肉片拌匀；
然后，在锅内倒入植物油，烧热，投入肉片炸熟；
最后，锅内留下一些底油，投入葱花、姜末煸香，加入熟肉片、清汤、**瓣翻炒均匀；用味精调味，拌匀便可食用。
【特点及功效】
味道清香，外酥里嫩。
瘦猪肉含有丰富的维生素B1，以及锌元素。
**具有祛风清热、养肝明目之功效。
鸡蛋含有维生素A、B1等营养成分。
所以，本品具有祛风热、平肝、明目的作用，尤其适合于眼部保健。
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