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缺乏维生素A时，气管及支气管的上皮细胞中间的细胞会增殖变成鳞状、角化，上皮细胞的纤毛会折断脱落，从而失去上皮组织的正常保护功能，极易发生呼吸系统感染。
骨骼和神经系统
缺乏维生素A时，骨骼的生长会受到抑制、脑脊液压力增加，坐骨神经与脊椎神经会受到压迫从而导致萎缩。
如果进行病理切片组织检查，会发现维生素A缺乏引起的神经细胞中的尼斯耳氏体变性。
儿童生长和发育
缺乏维生素A时，会延缓儿童的生长发育。
首先是骨组织停止生长，然后是齿龈发生增生与角化，影响成釉质细胞的发育，使牙齿停止生长。
泌尿与生殖系统
缺乏维生素A时，泌尿器官内的上皮组织会发生角化并脱屑，从而形成一个中心病灶。
以此为中心不断沉积的钙化物，会慢慢地形成尿结石。
与此同时，女性的输卵管、子宫及**的粘膜会发生角化，男性的睾丸会发生退化，从而影响生殖机能。
肿瘤
美国国立卫生研究院（NIH）国立癌症研究所（NCI）的一个研究小组，在专门研究维生素A与肿瘤发生之间的关系后认为，肿瘤的发生与成长一般分为三个阶段。
其中第一个阶段是肿瘤前期与形成阶段，一般需要20年。
在这个阶段，细胞会自行修补并恢复正常。
在这个时期，维生素A的主要作用是使基因已经改变的少数细胞发生逆转，“改邪归正”
。
研究表明，补充维生素A及其衍生物能够预防肿瘤的发生，甚至对已经形成的肿瘤具有治疗作用。
虽然这个结论还是初步的，但却令人感到很受鼓舞。
用维生素A来防治肿瘤，风险主要在两方面。
一是对其防治肿瘤的机理还不明确，二是维生素A的毒副作用不可忽视。
月经过多
月经过多的重要原因之一，就是缺乏维生素A。
这是因为，维生素A能够产生类固醇激素所必需的一种辅酶 2。
从上可见，维生素A的健美作用显而易见。
只要及时而正确地补充维生素A，就能预防上述疾病、克服上述缺陷 3。
维生素E的正确使用方法
维生素E近年来十分火红，许多人认为它能延缓衰老，所以每天都要服用维生素E胶丸。
尤其是一些白领女性，在广告媒介的影响下，把它看作是“今年二十、明年十八”
的灵丹妙药，长期而大量地服用。
不少人甚至维生素E不离身，什么时候想起来了，随时随地吃上一粒。
然而殊不知，这样的美容养颜弊多利少。
维生素E确实有养颜美容作用，但要注意使用方法。
保养皮肤使用护肤品效果更直接
维生素E属于强抗氧化剂，长期使用可以淡化黑色素，使皮肤细腻变白。
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