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§维生素B3（烟酸）
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『简介』
维生素B3通常称为烟酸、抗癞皮病因子、尼克酸或尼古丁酸，属于一种水溶性维生素，是复合维生素B中最稳定的化合物。
在烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15%～20%。
如果缺乏维生素B3，人体就不能利用碳水化合物、脂肪、蛋白质来产生能量，也无法合成蛋白质和脂肪。
除此以外，维生素B3对维持皮肤、神经和消化系统的正常功能起着重要作用；并且还有扩张血管的作用。
『效用』
参与碳水化合物的生理代谢；
促进消化系统健康，减轻胃肠障碍；
参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成；
降低胆固醇水平；
参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解；
使皮肤更健康；
预防和缓解严重的偏头痛；
促进血液循环，使血压下降；
减轻腹泻现象；
治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；
在某种程度上防止非致命性的心肌梗塞。
『适应症』
主要用于治疗高脂血症。
由于烟酸能够抑制极低密度脂蛋白合成，并且能够降低甘油三脂胆固醇及提高高密度脂蛋白水平，所以它对调整血脂紊乱、减缓冠状动脉硬化、降低心肌梗塞发病率十分有效。
不但如此，而且它还是目前治疗高脂血症最便宜的药物。
烟酸用于治疗高脂血症时，既可以用作降脂单一药物，也可以与其他降脂类药联合使用，均有良好效果。
一般来说，用烟酸治疗高脂血症，通常是中度或重度高脂血症患者。
轻度高脂血症患者，应当首先考虑采用非药物疗法即饮食及运动疗法，如果3个月后没有明显效果再考虑采用烟酸疗法也不迟。
『过多症』
面、颈、背部皮肤出现潮红，伴有温热与浮躁感；
可能会加重溃疡病，诱发痛风，降低葡萄糖耐量，使糖尿病恶化；
可能会出现荨麻疹、接触性皮炎、皮肤干燥等。
这时候应当立即减少或暂停使用烟酸，停用后上述症状很快就会消失。
『缺乏症』
皮炎；
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