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§维生素B2（核黄素）
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『简介』
维生素B2又叫核黄素、维生素G，是中国人膳食结构中最容易缺乏的一种维生素。
维生素B2属于水溶性维生素，容易被人体消化和吸收，不会储存在体内，需要时常补充。
它与维生素B1不同的是，能耐热、耐酸、耐氧化。
维生素B2进入人体后会磷酸化，从而转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。
脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质，缺乏它，人体内的物质代谢会发生紊乱，继而出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎、角膜炎等。
『效用』
促进发育、细胞再生；
促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；
增进视力，减轻眼睛的疲劳；
与其他物质相互作用，有助于碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；
在生物氧化过程中广泛起着递氢作用；
参与机体内三大营养素的代谢过程，与热能代谢直接相关。
『过多症』
服用维生素B2并无最高限量，也很少有关于服用维生素B2中毒症状的报导。
不过，维生素B2摄取过多时也可能会同样引起皮肤瘙痒、麻痹、灼热感、刺痛等。
『缺乏症』
人体缺少维生素B2，会出现能量和物质代谢的紊乱，表现为外**、舌、唇、口角的综合征。
根据我国两次营养调查结果显示，由于中国人食用动物性食物较少，很容易造成维生素B2缺乏，平均摄入量只有供给量标准的12。
维生素B2缺乏症的临床表现为：
口角炎 1、口腔溃疡、口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂；
唇炎，唇发干、裂，肿胀、出血、溃疡；
舌炎、舌头发红或紫红、舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状；
眼炎、视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼疲劳、角膜充血；
阴囊炎【sup】②【sup】，男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感，女性**瘙痒、发炎、白带增多；
脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间；
精力不济，易疲劳；
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