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鱼茸放在木盆里，加少许盐、姜汁，开始用手顺着一个方向搅打。
这是个力气活，鱼茸要搅打到起胶，黏黏的能拉丝，这样做出的鱼丸才有弹性。
苏晚搅得手臂发酸，额角渗出细汗。
苏晴见状要帮忙，她却摇头，“姐，这个得一气呵成，中途换人手感就不同了。”
约莫搅打了小半个时辰，鱼茸终于变得黏稠光滑。
苏晚用手抓起一团，从虎口挤出圆润的丸子，用小勺接住，轻轻滑入温水锅里。
鱼丸在温水中慢慢定型，浮起后捞出，放入凉水浸泡，这样会更弹。
接着是肉丸，苏晚把五花肉剁成茸，加入葱姜水、盐、少许淀粉，同样顺着一个方向搅打上劲。
挤成丸子，下锅煮熟。
这时，一锅红汤已经在灶上咕嘟咕嘟冒着泡。
汤色红亮，表面浮着一层红油，热气带着麻辣的香气，直往人鼻子里钻。
“成了。”
苏晚用勺子舀起一点尝了尝，辣、麻、鲜、香，味道虽不及现代那些加了各种添加剂的汤底，但在这个时代，已经足够惊艳。
苏晚将汤过滤到陶锅里，加入几片香菇提鲜。
“晚儿，这汤真香。”
苏昀从书房出来，忍不住吸了吸鼻子。
“兄长来得正好，帮我切菜。”
苏晚递过刀，“豆腐切块，蘑菇切片，白菜撕成片，萝卜切薄片……”
一家人忙活起来，林氏洗菜，苏晴准备碗筷，苏文成则搬出家里那张老旧的方桌，擦了又擦。
午时刚过，一切准备就绪。
方桌中央摆着陶炉，炉上坐着陶锅，火辣的红汤咕嘟咕嘟翻滚，热气袅袅升起。
围着锅摆了一圈盘子，雪白的鱼丸、粉嫩的肉丸、嫩黄的豆腐、褐色的蘑菇、翠绿的白菜、水灵的萝卜片，还有一盘切的薄薄的五花肉片。
“这……这是怎么吃？”
林氏好奇的问。
“想吃什么，自己选，放锅里烫熟就行。”
苏晚拿来几个碗，每个碗底放少许盐、葱花、蒜末，“烫好了捞出来，浇上汤，就能吃。”
她先示范，夹了几片白菜、豆腐、两片肉、两个鱼丸，放入漏勺，在汤里烫了片刻，捞出放入碗中，浇上一勺红汤。
“娘，您尝尝。”
林氏接过，小心吹了吹，先喝一口汤，眼睛顿时睁大，“这味道！
又麻又辣，可喝着却鲜！”
她又尝了片白菜，吸饱了汤汁的白菜又脆又入味。
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