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工人们来了，对餐馆内部进行了一番改造。
活儿干得很仓促，效果糟糕得令人难以置信。
比方说那些餐桌，本来是要用厚羊毛毡盖的，可老板发现羊毛毡太贵，于是换成了别人废弃不用的军用毯。
这种毯子散发出一股臭汗味儿，根本无法除掉。
于是老板又买来一些精心挑选的，和诺曼底式的装潢风格一致的桌布盖在上面。
最后一天晚上，我们一直干到凌晨两点，把一切都弄好了。
可到了第二天上午八点，陶质餐具才来，都是新的，都要清洗。
金属餐具是第二天上午到的，洗碗布也是那个时候到的，于是我们只能用老板的一件汗衫和一个女工的破枕头擦拭那些陶质餐具。
我和伯里斯把所有的活儿都包下来了，朱尔斯想尽一切办法偷懒，老板和他妻子以及几个要账的人坐在吧台旁边庆祝餐馆开张。
那个女厨子趴在厨房的桌子上哭泣，因为她可能要做50个人的饭，可锅碗瓢盆还不够应付10个人的。
午夜时分，老板和那几个要账的人举行了一次吓人的会谈，人家过来想把老板赊来的八口铜锅拿走。
最后，老板用半瓶白兰地把这帮人打发了。
我和朱尔斯错过了最后一班地铁，只能在餐馆的地上凑合一个晚上。
早上我们俩醒来时，首先映入眼帘的就是厨房桌子上的两只巨大的老鼠，这两个家伙正蹲在那儿吃一根火腿。
这不是个好兆头，我觉得这家叫杰汉·科塔德的小客栈肯定干不长，这种感觉比以往任何时候都要强烈。
客栈的日常工作
老板雇我做厨房洗碗工，也就是说，我的工作是打扫卫生，保持厨房整洁，配菜，煮茶和咖啡，做三明治，做些简单的烹饪和跑腿。
薪水跟事先谈的一样，一个月500法郎，管吃。
但我没有休息日，也没有固定的工作时间。
在X酒店，赶上顾客多的时候，我们的薪水是没数的，人家管理得也好。
可在这儿，我算是见识了一家糟糕透顶的餐馆是个什么样子。
这种事值得描述一下，因为在巴黎有成百上千家这样的小餐馆，每个人都有可能来这种地方吃饭。
顺便提一下，这儿可不是那种廉价的普通餐馆，平常光顾的主要是工人和学生，低于25法郎的饭我们这儿没有。
我们是很别致的，富有艺术气息，要不怎么能出名呢？吧台后面的墙上贴着几张下流画作，而且我们的装修风格是诺曼底式的——打在墙上的假光，充当蜡烛的电灯，“乡下式的”
陶质餐具，甚至门口还弄来了一个上马台——老板和头牌侍者都是以前的军官，顾客中有很多人是从俄国来的难民。
一句话，我们的餐馆是极具特色的。
然而，厨房门后面却跟猪圈差不多。
我们的菜就是从这里出去的。
厨房长15英尺，宽8英尺，光炉子和桌子就占去了一半。
所有的罐子都得放在隔板上，狭小的空间里只能放下一只垃圾桶。
不到中午，桶就满了。
地板上踩烂的食物通常厚达一英寸。
我们只有三个煤气炉，连烤箱都没有，大块的肉只能送到外面的面包房烤。
没有食品贮藏室，我们用的是院子里的一个小棚子。
这个小棚子只有半个顶，中间还长着一棵树。
肉、蔬菜和别的东西就放在地板上，盖子也不盖，耗子和猫常对它们发起突然袭击。
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