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“你摆着一张臭脸到底是什么意思？”
塞尔维亚小伙儿很平静地回了一句。
我无法用语言描述出这种回答中所蕴含的无礼程度。
要是换作厨师长，有人这么跟他说话，他早把一锅滚烫的粥泼在那人脸上了。
经理立刻说：“你被解雇了！”
下午两点，塞尔维亚小伙儿拿到那25法郎的薪水之后被当场解雇。
在他离开之前，伯里斯用俄语问他到底在搞什么。
伯里斯说这个小伙儿是这么回答的：
“听着，我的老伙计，要是我干到中午，他们就得付我一天的工资，对不？法律上就是这么规定的。
拿到工资以后我还会为他们卖命吗？告诉你我是怎么干的吧。
我去一家酒店，应聘临时工，中午之前，我一直卖命工作。
等中午12点的钟声一响，我就撂挑子了，想干什么就干什么，这个时候他们没别的办法只能解雇我。
干得挺漂亮，对吗？一般情况下，12点半我就会拿到薪水，然后被解雇。
而今天我拿到薪水已是下午两点了，不过我不在乎，起码有四个小时我都不用工作了。
唯一的麻烦是：不能在同一家酒店干两回这样的事。”
这家伙似乎用这种办法把巴黎半数的酒店和餐馆都玩了一遍。
夏天的时候，这一招很好使，而酒店也有相应对策，那就是：竭力避免上当，并把那些经常玩这一手的家伙列入黑名单。
酒店是如何经营的
过了几天，我才对酒店是怎么经营的有了一个基本的了解。
随便谁，在就餐高峰期初次走进酒店厨房，看到那种令人恐惧的混乱场面，都会震惊。
这种工作情景跟商店或者工厂里那种按部就班的工作情景截然不同，乍一看，谁都会有一种这样的感受：管理怎么这么差劲。
说真的，在大酒店，这种情况是不能避免的。
酒店里的活儿不难，不过因为其特殊性，活儿都来得急，不能耽误。
比方说，有顾客要了一份牛排，你就不能一连两个小时光烤牛排，别的活儿什么也不干。
你得等到最后一刻，等别的活儿都来了之后，再发疯似的把它们一块儿做完。
也就是说，活儿不能一件一件做，要一块儿做。
可这样就导致了一种结果：在就餐高峰期，一个人得干两个人的活儿。
没有噪音或者争吵是不可能的。
其实，争吵也是这个忙乱过程的一部分，要是有人游手好闲，又没人骂他，步调就会乱套，顾客点的餐就不能及时做好。
正是因为这一点，所以在就餐高峰期，员工们一个个都凶神恶煞似的大发脾气、骂街。
每逢这个时候，酒店厨房里除了“干”
这个动词之外很少再有别的动词。
一个在面包店打工的16岁小姑娘骂街的本事要远远超过一个开出租车的司机。
汉姆雷特不是说过“像个洗碗工那样骂街”
这句话吗？我猜莎士比亚肯定见过洗碗工忙活时的情景，不然他就写不出这部伟大的戏剧了。
我们可不是昏了头，在浪费时间，我们只是在相互激励把四个小时的工作打包用两个小时做完。
一个酒店之所以能经营下去，是因为每个员工都觉得自己的工作了不起。
尽管这种想法叫人讨厌，显得很蠢，但事实就是如此。
要是有人在磨洋工，被人发现了，那人就会偷偷算计他，向上级打小报告，把他开除。
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