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李阿婆撩起围裙擦擦手,从屋里抱出一个黑黢黢的陶土坛子,坛沿水泛着微微的黄光。
她掀开荷叶盖,一股醇厚的酸香扑面而来——这是养了二十年的老盐水,像琥珀般透亮,底下沉着辣椒、花椒和几片陈皮。
罗丹青凑近闻了闻很香一点没有东西变质的霉味:“好神奇啊。”
李阿婆舀一瓢烧开后放凉的井水倒进木盆,抓了把粗盐粒撒进去:"
记住喽,一斤水配一两盐,宁淡勿咸!
"
李阿婆敲着盆沿强调:"
莫用自来水,不然要张白毛的!
"
见罗丹青摸出电子秤,她笑着拍开她的手:"
城里娃就是死板!
"
说着捞起盐水淋在罗丹青手背上,"
舌头舔舔,比眼泪咸一眯眯就刚好。
"
李阿婆又从口袋里摸出个布包,抖落出几粒红花椒、两截桂皮、三颗八角:"
这是老辈子传下来的方子——花椒防生花,桂皮增香,八角稳味。
"
突然压低声音小声的交代:"
莫放茴香!
那个败盐水!
"
"
冰糖要敲碎成蚕豆大,"
李阿婆用刀背哐哐砸着糖块,"
甜味慢慢融,泡菜才回甘。
"
又变戏法的摸出半杯浑浊液体,"
这是头道醪糟水,比白酒温和,养菌最好了!
"
罗丹青刚要接,老人突然缩回手:"
哎呀!
忘了你们年轻人怕酒驾,换这个——"
“不用不用,我觉得酒糟就挺好的。”
罗丹青连忙打断了阿婆收回去的手:“我:()荒岛求生之我的入职考试
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