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洞口朝东南，洞厅自然光线充沛，洞前地势平坦开阔，自然条件适宜人类长期栖息。
洞穴堆积厚达1.2—1.8米，地面有烧火的灰堆，有的灰堆内富集炭屑和动物烧骨。
洞内出土的生产工具有石器和骨、角、牙、蚌器。
石器全部为打制，以中小型石器为主，缺乏细小石器。
骨器有骨锥和骨铲。
两次发掘均发现了陶片，陶片呈黑褐色，火候很低，质地疏松，夹粗砂，横断面可见交错层理，可知陶器为贴塑而成，陶片内外均饰类似绳纹的编织印痕，可见清晰的经编和纬编。
洞内还出土了大量的动物残骸，共有20多种哺乳动物，其中最多的是鹿类，其次为大灵猫、小灵猫、鼬、水獭、貉、猪獾、狗獾、果子狸等小型食肉动物，亦有熊、猪、豪猪等杂食动物和牛、羊、兔等食草动物。
另外还发现了10余种鸟禽类的骨骼以及鲤、草、青等多种鱼类的骨骼。
发掘者对每层堆积物的土样都进行了浮选和筛洗工作，收集的植物种、核、茎、叶有40多种，其中以朴树籽最为丰富。
最令人兴奋的是在玉蟾岩洞穴内文化胶结堆积的层面中发现了水稻谷壳。
1993年在发掘的3个层位中发现了有稻属的硅质体，证实了玉蟾岩存在水稻的事实。
1995年又发掘出两枚稻壳，这两枚稻壳在层位上晚于1993年出土的稻壳。
农学家对两次发掘出土的稻壳进行了电镜分析，鉴定结果为：1993年出土的稻谷为普通野生稻；1995年出土的稻谷为栽培稻，但兼备野、籼、粳的特征，是一种由野生稻向栽培稻演化的古栽培稻类型。
现代实验证明，由野生稻培化成栽培稻的过程仅需一二百年即可完成，因此寻找考古证据是非常困难的。
如今，我国的考古学家在玉蟾岩遗存找到了我们祖先把野生稻培育成栽培稻的证据是十分难得、十分幸运的。
玉蟾岩遗址的年代在距今1万年以前。
1988年考古学家发掘了湖南澧县彭头山新石器时代早期遗址。
遗址地处澧水北岸的澧阳平原，介于武陵山余脉与洞庭湖盆地之间，海拔36—40米，属河湖冲积平原。
彭头山遗址存在居住址和墓葬。
居住址遭严重破坏，房址整体形制保存清楚的极少，但尚可看出有大型地面建筑和小型半地穴式建筑两种建筑形式。
墓葬共发现18座，墓坑小而浅，有方形、长条形、圆形、不规则形等多种，多属二次葬，也有一次葬。
一次葬的墓内保留有人骨架，并随葬石质装饰品。
在彭头山遗址发掘出了大量的陶片，可修复的器物就达百余件。
陶器很有特色，制陶时在陶泥内掺入大量的稻谷、稻壳，烧成后陶胎呈黑色或深灰色，但内、外器表却呈红色，似涂一层陶衣，陶衣厚约1毫米，质地细腻，可能是打磨胎壁渗出的泥浆经焙烧氧化后形成的。
陶器上多饰绳纹，绳纹主要采取拍印和滚压两种方法，拍印的绳纹数量最多。
陶器的成型主要用直接捏塑法和泥片贴塑法，器型主要有深腹罐、双耳高领罐、盘、钵、釜、支座、碗、碟、盆、三足罐等。
彭头山遗址还出土了不少石器，可分为细小燧石器、大型打制石器和磨制石器3类。
彭头山遗址的陶片用碳-14测定法测定的年代为距今（9100±200）年、（8200±200）年；木炭和竹炭标本测定为距今（7815±100）年、（7945±170）年。
综合所测数据，彭头山遗址的年代当在距今8000年左右。
考古学家已把彭头山遗址所代表的文化命名为彭头山文化。
从彭头山文化把大量的稻谷、稻壳作为陶泥的掺和料看，当时水稻已有一定的产量。
由于遗址出土的陶器比较多，彭头山文化展现的内涵较仙人洞、甑皮岩、玉蟾岩等遗址要丰富得多，如今彭头山文化已成为南方新石器时代早期文化的一个标尺。
（二）北方地区
1986年考古工作者在河北徐水县高林村乡南庄头村东北2公里处南庄头砖厂使土区内发现了一处新石器时代早期文化遗址，并于1987年8月做了小规模试掘。
由于是试掘，只发掘了45平方米，所以出土的文化遗物不多，但反映的文化现象却十分重要。
南庄头遗址出土了15件陶片，胎壁较厚，厚约0.8—1.0厘米，火候低，质疏松，胎质皆为夹砂深灰陶和夹砂红陶，陶片多属罐、钵类，特点与彭头山文化的陶器类别接近。
南庄头遗址还出土了一件石磨盘和一件石磨棒，它的功能是碾碎坚果和植物种子。
南庄头遗址文化层中发现了较多的禾本科植物花粉，反映出当时气候偏凉干，适合禾本科植物的生长和驯化，为人类驯化禾本科原始粮食作物（如粟类）的祖源提供了前提。
由此推测，距今1万年前的南庄头人很可能已使用石磨盘、石磨棒加工初经驯化的谷物了。
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