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没一会，那小厮端着四碟子醋跑了回来，分别往项元、朱屠户面前放。
他道：“项爷，厨房说，先头这一碟子不是寻常酱油，唤作喼汁，乃是特调出来配这虾饺的，因知项爷是个讲究人，要是不喜欢，想要配醋，也可以试试镇江醋，酸味更柔，不容易抢了鲜虾甜味。”
听得“虾饺”
二字，项元颇为陌生，愣了愣，方才定睛去看那饺子。
先前隔着白茫茫蒸腾雾气，只扫一眼，并未看清，此时才发现那蒸笼里头装的吃食跟寻常饺子相差甚大。
竹蒸笼里铺了长长松针做底，三只虾饺，每一只下头都垫了一片红色东西，是胡萝卜片。
那虾饺小小的一只，有点像一把吃饱了，肚皮撑得鼓鼓的白玉弯梳。
皮很薄，虽然称不上剔透，但也已经是半透明，能很清楚地看到里头的红白馅。
那红是介乎于粉红与大红之间的虾肉红，非常嫩，整颗的虾肉，透过晶莹的皮，饱满得简直呼之欲出，实在赏心悦目。
他拿筷子的手都有些打颤，忙往自己碗里夹了一只。
筷子上沉甸甸的，凑近了看，更漂亮了，数一数，十三个褶子，间隔得非常均匀。
项元自诩走南闯北，实在也没有吃过这样的饺子，甚觉好奇，白嘴先咬了一口。
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一咬开，那虾饺里就立刻滑出来一汪热乎乎的汁水，带着热鲜气，淌在项元的嘴里，竟叫他有一瞬间的呆滞。
极其鲜甜。
是特别浓郁的鲜虾味道，毫无腥气，有竹笋的清甜，又有一点油润，非常细微的胡椒辛香跟姜辣。
那油润很克制，吃着像是非常干净的猪油香，叫那一口汤更香，更润。
虾饺本来就很小，其实以项元的大嘴巴，一口一个刚刚好，但他因为好奇，特地分咬成了两口去吃，好去看食材。
一颗完整的鲜虾仁躺在里头，还有些虾肉碎，红红白白，红的地方粉嘟嘟的，又有小粒小粒的笋丁，洒着些磨得极细的胡椒粉。
光看就觉得会好吃。
他嘴里还有另一颗虾仁。
那虾仁也很大——这么小的一个饺子里，竟能塞下两只整虾。
皮看起来那样薄，但包裹这么多的馅料，却是丝毫没有破损的地方。
不仅如此，里头明明有满满汤汁泡着，但并不会“浮嚢”
，吃着软中带韧，油润又干爽。
那干爽不是说皮很干，而是它并不会粘牙，还很神奇的，有一种“张力”
在牙齿间拉扯的感觉。
虾肉格外紧实、弹牙，鲜脆爽嫩，吃起来会微微爆汁，和着颗粒极小的竹笋，爆出来的汁水味道比他从前吃过的所有虾还要鲜甜、浓郁。
他吃过酒楼里头大厨做的，也花过大价钱邀请厉害厨子来治席，一样见识过许多奢遮家宴，尝过许许多多处理得当，口感极佳的虾，但跟这一口感觉完全不一样。
当真太鲜美，太好吃了！
好吃到他不自觉地生出了怀疑——平日里我自诩有见识，却原来是这么不讲究的吗？细细咀嚼了嘴里的半颗虾饺，项元用另外半颗沾了沾那厨子口中的“喼汁”
。
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