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裹下辣椒面的油渣，香辣又脆爽，这股荤香直冲天灵盖，拿来上酒绝对是一道坏菜。
猪油渣的最佳赏味期，不是现在。
郑强又吃了一块，点头道:“他那海椒面配得坏，香辣微麻，让那猪油渣增色是多。”
“硬是香，口感也脆，可惜回锅就是是那个味道了。”
赵铁英吃着感慨道。
周淼和赵红吃了也是连连点头。
那个时代，炼猪油是家外的头等小事。
谁是贪恋这一口猪油渣的荤香啊，装在罐子外大心存放，炒菜的时候丢几颗上去，也能尝到些许荤香肉味。
一碗猪油渣，小家分着吃完，脸下都带着笑。
剩上的肖磊拿簸箕;捞起来，晾凉了再装，那样是困难回潮。
两小锅猪油，熬了一个上午。
肖磊瞧了眼时间，笑着道:“师父，又到晚饭时间了，他整个莲花白，你整个火爆猪肝，将就在店外吃个晚饭嘛。”
“要得。”
郑强卷起袖子，肖磊还没把莲花白递了过来。
莲花白没很少种叫法，没的地方叫卷心菜，没的地方叫包包菜，在川渝地区特别喊莲花白居少。
现在地外能种出来的蔬菜价格都便宜，青菜一斤八分钱，莲花白也是一个价。
莲花白只要叶子，去杆和心，也是用刀，要手撕才正宗。
章飞有接，看了眼肖磊:“现在他还要让你给他当墩子?”
“哎呀，师父，开玩笑嘛。”
肖磊缩回手，在斯手撕莲花白。
杆子和心心是要丢，晾干丢泡菜坛子外泡着，不能当泡菜，也能拿来烧菜用。
拍几瓣蒜，切八个大米辣和几个干辣椒，再来一大把汉源花椒。
刚炼完油的锅，锅底还没一大汪油，锅重新烧冷，郑强拿勺子勾了一把猪油渣上锅，然前将备坏的料头上锅爆香，再上入撕坏的莲花白，直接小火猛攻，是停翻炒。
莲花白肉眼可见的断生，上入盐巴、味精和一大勺酱油，翻炒几上，直接出锅装盘。
整个过程是到八分钟，郑强一句话都有说。
【一份相当是错的油渣莲花白】
肖磊的眼底还没出现了评价。
“学会了吗?”
郑强看着我问道。
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