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蒋掌柜瞬间意识到什么，而这种事也不好大肆讨论，“薛郎君日日在书院那么忙，是该趁机歇上几日。”
他身后的食客忍不住问趁什么机，蒋掌柜半真半假地说出书院放假，随即就问对方吃什么。
对方想起吃饭当紧，顺着他的话要一碗汤和一个饭团。
参加院试的学生并不多，全县只有二三十人，万松书院占七成就更少了，是以万松书院的师生去了临安府对林知了的店没有太大影响。
影响最大的是天气愈发炎热，农历四月中旬的晌午站在灶前片刻林知了和刘丽娘就冒汗。
吃面的客人肉眼可见地比上个月少三成。
薛理离家第一日，薛二哥和刘丽娘没有心思聊生意，只好奇这次全县能考上几个。
跟薛理在一起大半年，突然见不到人，林知了也别扭。
晚上睡觉缺了小孩叽叽喳喳，林知了非常不习惯，翻来覆去许久才睡着。
两天后林知了几人都习惯了，薛二哥终于发现红烧肉比上个月少三成。
薛二哥又看看早上剩的大排：“弟妹，这样下去不行啊。”
林知了：“我知道。”
薛二哥：“这一天比一天热，我们晌午应当加半锅绿豆汤。
里脊肉和饼可以多做点，喝绿豆汤吃饼不会热得满头大汗。”
刘丽娘点头：“相公说的是。
弟妹，我觉得红烧肉可以减到五成，大排别——”
林知了打断：“二嫂，大排要做。
拉面也要做。
虽然天热吃的人少，但也有人吃。
我们不能为了赚钱不顾那些食客。”
刘丽娘设身处地地想想，她隔三差五光顾一家饭店，每次都要上一碗大排拉面，这家饭店嫌赚的少直接砍了，等天冷了又做大排，她会很失望，“以后每晚做十来块吧。
来晚了没吃到不能怪我们没做。”
林知了点头：“以后二哥砸大排，我们洗面筋吧。”
刘丽娘：“你要做凉面？我怎么把凉面忘了啊。
什么时候做？明天还是？”
林知了想笑：“先别激动。
做今晚就可以做。
晚上把面筋洗出来，明早上锅蒸熟切成小块，正好用来晌午拌凉皮。”
刘丽娘：“还缺什么？”
林知了：“缺拌凉面的菜，缺洗面筋的盆。
我们有盛汤的砂锅，有洗菜盆，有洗肉盆，也有和面盆，可是这些盆都有用。”
刘丽娘转向薛二哥：“你去买盆，我和弟妹去市场看看什么菜便宜？”
薛二哥：“买几个？”
林知了：“先买一个大的。
要是过几日吃凉皮的多吃面的少，就用我们做饭的小盆和拉面用的面，用现在的拉面盆洗面筋。”
薛二哥指着拉面盆：“这么大的？”
林知了点头：“再买十个碟子。”
刘丽娘：“不是有吗？”
林知了：“以前盛凉皮的碟子太小。
以前去大酒店卖，一份十文是按照大酒店的物价。
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