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滚烫的酱汁浇在松鼠鱼上的剎那，“吱吱”
声传到了每一个人的耳中。
张庆国捧著鱼盘的手直颤，鱼头和鱼肉拼成的松鼠形立在盘中，尾巴翘得跟戏台上的翎子似的。
徒弟们围得像圈麻雀，有个小徒弟咽口水的声响，在静悄悄的后厨里格外清晰。
“太厉害了。”
不知是谁打破了后厨中的寂静。
其他人纷纷点头，也包括张庆国。
没有丝毫的失误，整个过程行云流水！
仿佛这道菜，高林已经做了无数遍。
张庆国实在没忍住，用筷子尖蘸了点盘中的汤汁，舌尖一点。
眉梢高高扬起！
准！
那味道准得惊人！
不多一分甜腻，不少一分酸冽，连葱香都渗进了酱汁的肌理。
他忽然想起三十年前在淮扬菜馆当学徒时，师父第一次让他尝松鼠桂鱼的情景。
可眼前这滋味，酸甜在舌尖上跳起了舞，比记忆里的更鲜活。
他想起自己做这道菜时，油温总在復炸时失了准头，要么鱼肉外焦里生，要么酱汁掛不住刀纹。
可高林刚才那手翻鱼入锅的架势，掌心悬在油麵测温度的篤定，像是把油锅里的每滴油都驯服了。
再看那鱼身的菱形刀纹，每道都像用尺子量过，受热后绽开的程度分毫不差。
他忽然明白，上次狮子头的差距不过是田埂上的小沟，跨一步也就过去了。
可眼前这道坎，是拿油锅里的滚油、案头上的钢刀、灶膛里的火候砌成的天堑。
高林解下围裙，笑著从张庆国发颤的手中接过鱼盘。
“张哥，麻烦再安排两个菜，一荤一素就行，您看著做。”
张庆国回过神：“啊？你不自己做吗？”
高林摇摇头：“就会这两手，其他的还得看您！”
他说了一个善意的谎言，毕竟在这借別人的厨房用，人家徒弟也都在这，落人面子不好。
听到这话，张庆国忽然就笑出了声：“行，那我就献丑了。”
高林跨过后厨门帘，醋香扑进大堂里，引得那两桌食客频频抬头。
瞧见那独特的造型，一个个都瞪大了眼睛。
“咦？这是什么菜？”
他们从未瞧过这模样的菜，而且他们还能听到细细的『吱吱声。
范二早从板凳上弹起来，刚走近就闻到一股香气扑来。
“二爷，这是啥好吃的！”
他伸手想戳鱼尾巴，被高林啪地打在手上。
姜邵伟放下钢笔，盯著鱼身上滚动的油光，忽然觉得这哪儿是道菜。
简直就是艺术品！
高林將鱼盘放在桌上：“松鼠桂鱼，来尝尝我的手艺吧。”
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