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一道冷菜，一道热菜，一道汤品。
“我做的有些慢了。”
纪子淮说。
主评委摇了摇头，然后对镜头解释：“不会。
谭家菜就是讲究慢火细做。
一般的餐馆，因为经营需要，需要速成。
但是谭家菜追求平和，节奏平缓，出来的菜更有韵味呀。”
旁边一个年纪大的评委笑着说：“以前杏花斋是不允许点菜的，每天只接一桌，还需要预定。”
有些评委没有吃过，有些纳闷：“老板不会做生意吧。”
说话的评委摇了摇头：“确实有点，但不是没有原因。
他一家人忙一天才能忙出一桌。
我记得前朝王爷还给谭家菜留过字，现在还挂在杏花斋的墙上。”
评委们有些向往：“慢工出细活。”
纪子淮做了三道菜，蜜汁叉烧，红烧大海鲍，清炖猴头蘑。
评委一一品尝，满意不已。
“这蜜汁叉烧用的是上好的猪肉，水分控得极好，蜜里调油，又嫩又香。”
“这猴头蘑应该用的是大兴安岭的顶级蘑菇，真爽口啊。”
“这好像是国外的顶级海鲍，味浓肉厚。”
主评委吃完之后，有些诧异：“怎么感觉和在杏花斋吃的有些不一样，味道像是更醇厚了一些。”
纪子淮点了点头：“我母亲在原来的基础上做了一定程度的改良。”
纪子淮来京城之后参加的比赛做的菜都来自于母亲所留下的菜谱。
每一次比完赛，都会提到母亲的名字，久而久之，评委只要知道纪子淮，就知道谭凝。
主评委以为谭凝的改良想法只是昙花一现，没想到她的想法居然这么多，而且每次改良都这么精妙，恰到好处，让人为之惊讶。
主评委为之赞叹，又有些惋惜：“如果你母亲还在世的话，想必杏花斋就不会没落，很有可能再上一层楼。”
谭家菜本就厉害的不得了，特别复杂，谭凝不仅要保留原汁原味，还要在本来的做法和味道上创出新意，简直是难上加难。
经过主评委的讲解，观众们明白改良菜的困难，有些恍然。
纪子淮低下头，沉默了许久。
有师父在，他可能当不了最厉害的厨师，满足母亲未能达到的遗憾，但是他能让母亲的名字更加广为人知，也不失为一种好办法。
在纪子淮下场之后，白一诺走上台。
她和纪子淮之间不像是比赛，反倒像是比试，气氛比平常的比赛要轻松愉悦得多。
他们甚至还约定好了要做多少菜。
她同样做了一冷一热一汤。
她做的三道菜精美繁复，漂亮雅致，一上场便吸引了所有人的目光。
主评委眼里闪过惊艳：“真漂亮啊。”
白一诺解释说：“这是回味鸡片，烧汁鳜鱼和银菊汤。”
“这是我最拿手的尊宴之中的三道菜。”
回味鸡片是雪白色的，被片成大小一致的薄片，整整齐齐地摆放在盘子上。
烧汁鳜鱼由一个汤盅装着，新鲜肥美的鳜鱼被挑出鱼刺，切成鱼片，再码放成鳜鱼模样。
汤色金黄澄澈，旁边的青菜心宛若翡翠。
银菊汤看上去更能唬人，一块豆腐整整齐齐地切一百零八刀，落在水里如同绽放的银色菊花。
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