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一边红汤，麻辣鲜香，一边白汤，鲜醇浓厚，各有各的特色，因能满足不同人群的喜好而受欢迎。
“红汤锅采用的就是我家一直沿用的汤，我这次主推的是清汤，应该叫清菌汤，我用猪骨、老鸡与菌菇熬制的清汤，味道很鲜，等下安老板可以尝尝。”
黄广源将菜单递给安然，让她选材料，安然要了牛肚、鸭肠、鱼丸、茼蒿、豆皮，味碟要了一个椒香味，一个香油蒜泥味。
与北京的羊肉火锅，广东的海鲜锅不同的是重庆这边的火锅味碟最通用最经典的就是香油蒜泥的，即使其他味也少不得香油的参与。
这时期的火锅，尤其红汤锅非常重油，一锅汤里三分是油，七分是水，加上一个香油蒜泥碟，吃一顿火锅感觉满嘴的都是油！
黄广源又要了一些牛肉、血旺、鱼虾和菌菇、蔬菜，这一桌算是很丰盛了
第382章锅子很快上来，一只不大不小的双耳鸳鸯锅，一边红彤彤，一边淡白色汤，……
锅子很快上来，一只不大不小的双耳鸳鸯锅，一边红彤彤，一边淡白色汤，说是清汤，汤并不清，微微泛白，有股骨汤的香气，里面混合了菌菇和一些香料的味道。
黄广源先给安然盛了一小碗让她尝。
汤就如黄广源说的一样，汤底是用猪骨和老鸡加了干香菇和鸡油菌熬制而成，里面用了一下香料、糟汁去腥提香，整体汤很鲜，不用涮东西，就这样喝就很好。
安然尝过后点头“味道很鲜，别说涮锅，就是煮面做汤都行，冬日喝一碗就是十全大补了。”
“承蒙安老板的夸奖，等下尝尝涮锅味道。”
菜一上来，黄广源申请做了一个请的手势，安然没客气，一片毛肚在上下翻腾的滚水中几个来回提出，再在香油蒜泥碟中一滚，这时候的毛肚最是脆嫩，汤汁与牛肚在口腔中爆开的瞬间，刺激了人类对食物原始最初的欲望，很鲜很香很爽！
这种清汤荤素皆宜，更适合海鲜蔬菜。
接着在红汤里涮了鸭肠和毛肚，一口辣刺激的安然差点把眼泪爆出来，这里面一定加了魔鬼辣！
不过对喜欢辣的人只能算中等辣。
有辣度，香味也足，豆瓣酱用量大了一些，牛骨汤熬得非常到位，安然脑海里不住点评。
热气让安然眯了眯眼，嘴角是满足的微笑，她向黄广源点点头“不错！
黄老板一定会生意兴隆！
“谢谢！
安老板喜欢就多吃一点。”
黄广源不停帮着安然添菜。
安然不知道他找她有什么事，如果说想入选她征集的饮食，这样的水平还入不得她的眼。
直到现在安然依旧没选任何一家火锅店，太普通的看不上，好的拒她千里之外。
就如黄广源说的排队等吃的那几家，人家对你写什么根本不鸟，想学？门都没有！
做生意没有不藏私的，都会了他卖给谁去？所以现在很多人想模仿却没成功的。
等安然一放下筷子黄广源就问她，他的火锅能不能去省外？
省外？安然很意外，她遇到了那么多的家做生意的还是第一次有人想去省外发展。
有野心好！
“你想去哪儿开店？”
“你说首都的人会不会喜欢吃咱们的火锅？据说很多外宾都喜欢吃咱们的鸳鸯锅呢。”
黄广源说的是事实，据说一位四川厨师用火锅招待过一次外宾，那位外宾非常喜欢四川火锅，此事一传开据说很多外国人都争先去吃他家的火锅。
“不试试怎知不行？北方人一直喜欢吃羊肉涮锅，喜欢用麻酱蘸料，各有各的优点，就是不知道对辣接受程度如何？”
安然倒是很佩服哥们的勇气，牛啊！
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