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这得用大料盐覆盖腌制1天1夜的时间，然后用清水洗干净鸡肉表皮盐粒，挂在通风处自然风干。
15天以后鸡肉中的脂类物质开始降解，形成游离脂肪酸，最后再慢慢氧化成一系列的小分子，从而使鸡肉有一种独特的风味，风干1个月后就该轮到果木炭上场表演。
低温高架把腊鸡烤的干而不焦，脆而不糊才能达到磨粉的程度，要把鸡肉烤的1滴水分都没有，像饼干一样掉渣的那种程度才算合格。
用药碾子先把鸡肉打粉，再用细筛子反复过滤。
如果是制作《清汤挂面》，那就按照4:1的比例揉面，一口面条就相当于吃了1个大鸡腿。
不但味道好吃，而且还顶饿。
“估计这只2斤多重的大公鸡，最后只能剩下3两重的鸡精粉。
不过这才是纯天然的鸡精，真正的鸡精！”
周文忠把家里门窗锁好，临出门前又仔细检查了一遍，生怕野猫钻进家里把鸡偷跑。
“桂皮、花椒、陈皮、良姜。
还有什么来着？”
周文忠离开后，傻柱出现在周家小院门口。
架着膀子顺着院门缝隙向里面闻味，一脸苦大仇深的样子，应该是没有分析出配料表。
“何家小子，你站周文忠家门口弄啥？”
“哦孙大爷啊。
那什么…我闻见一股怪味，还以为是周文家着火了呢，所以过来瞅瞅。”
“你小子瞎胡说什么呢！
周文忠一大早就在院里炒五香盐，刚才出门前还给了我一大把呢。
再者说他们家要是发生着火，我们家也跑不脱，这一排房子都是连着的！
你小子巴不得我们倒座房出事儿是吧？你们中院的人就能接着机会看笑话！”
“得得得…我嘴里一句话没说完，您10句话等着我呢。
您快歇着吧。”
“你别走！
你们家红薯藤种的怎么样了？你给我站那儿！
何家小子！
何雨柱！
傻柱你给我站那儿！
傻…”
孙安康嘴里喊的越大声，傻柱跑的就越快。
刚跑出南锣鼓巷的胡同来到大路口，就看见周文忠踏上公交车的一幕。
“你奶奶的真够阔的！
你每月这点工资够你成天坐车使吗？离厂子不就20里地嘛。”
傻柱骂了两句，手里提着网兜加快脚步往轧钢厂方向走去。
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