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至于刀工和做肉菜的经验，我还差的远呢！
&rdo;米朵这话并不是谦虚之词，她学习厨艺时间并不长，厨艺也不算顶好，因此并不愿意给人家留下她是厨艺高手的印象。
就比如那道十香菜，若不是有李师傅帮忙，她也完成不了。
这也让她认识到刀工的重要性，光是会做菜还不行，还得练一手好刀工。
因此私下里，她就向李师傅请教如何练好刀工。
李师傅道：&ldo;想要刀工说难也难，说简单也简单。
我当初是从切白萝卜丝开始的，一直切了好几年的白萝卜丝，才算出师。
可是教我的师傅那才真是一手好刀工，切出的鱼片又薄又均匀，我练了十几年，也不过初具其形。
其实刀工说白了，没别的诀窍，就是多练。
&rdo;食堂的另一个师傅也道：&ldo;老李说的没错，小许你要想练好刀工，就得从基本功开始。
&rdo;于是从那天起，米朵就开始苦练刀工。
她按着李师傅的建议，先从切萝卜丝开始，院子里的菜地也都种上了白萝卜。
米朵一连切了一个月的白萝卜，切完的白萝卜丝晒得到处都是。
这些粗细不均的白萝卜丝稍微晾晒去水分，就可以用来腌制咸菜。
倒是一举两得。
她这里腌好了两缸白萝卜丝咸菜时，赵家村又多了一件大事，两个被打成优派的人下放到了他们村里。
对于这两个优派，村里是很不愿意接收的。
前两年下放的十几个知青，就把村里的闲置房子占去得差不多了。
不过没办法，这两个人是上面交代下来的。
村里干部商量了好几天，也没商量出好办法，最后只好把他们安置到了姚家的那处旧宅子。
打算等开春过后，再给他们找个住处。
米朵第二天就见到了这两个优派，那天她早上起来去学校上课，一出门就碰到了住在姚家的新邻居，原来是一对四十多岁的夫妻，男的长的风度翩翩，女的一身书卷气，一看就是那种高级知识分子。
两人虽身处逆境，但是脸上的神情却不显得萎靡，反而还带着一丝微笑，友好的冲米朵点了点头。
米朵也回了一个微笑：&ldo;你们就是新来的邻居？我叫许敏，是城里来的知青，就住在你们后面。
&rdo;
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