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颜烟用刀锋剖开，发现里面装的是苞米和浮萍，还有些螺蛳，果然是一只散养的大鹅。
只有散养的大鹅，能经常溜达到河里游水，吃浮萍，螺蛳。
鹅心，鹅肝，比较好处理。
鹅肠，颜国华要做酸辣鹅肠吃。
颜烟用刀锋给鹅肠刮一遍，去掉肥油和脏东西，用料酒、面粉，多搓洗几遍。
旁边的颜国华被她夸了又夸：“不愧是处理内脏的老手，干起来活来，真利索。”
颜烟：“你直说好了，又想指使我做什么？”
颜国华嘿嘿一笑：“被你发现了，处理完内脏，帮我切点配菜。”
颜烟把洗好的内脏放清水里泡着，被老爸支使着切老姜片、葱段、拍蒜，三个小米辣椒切碎……
另一边，颜国华把大鹅切下的一半放冰箱冷冻保鲜，另一半切块，放到清水里冲去鹅块的血沫。
锅内烧干，少许植物油，几颗冰糖炒出糖色，加入刚才清洗控干水分的鹅块。
大鹅块头大，半只分量不小，装了大半锅，颜国华费力翻炒，让每个鹅块上均匀裹住糖色，加八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段等香料，继续翻炒，炒出香味，倒入一整瓶啤酒，大火煮开。
等待煮开的时间里，颜国华把鹅胗，鹅肠等内脏焯水，去腥。
鹅胗，鹅肝，鹅心切成薄片，放到煮锅里，一起倒入高压锅，炖四十分钟。
凝固的鹅血，被颜国华切成一公分的薄片。
颜烟洗净的韭菜，被他切成一段段。
锅内热油，颜国华往锅里贴上一块块鹅血，煎得滋滋响。
煎至变色后，颜国华给它翻了个面，加入葱姜蒜，两个干辣椒段，最后倒进去一盘韭菜。
滋啦一声，韭菜的芳香被热油烹出。
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