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沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。
然后把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸半盏茶的时间出锅；
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒就大功告成了。
白玉竹真的是天赋型厨师，黄寄北没想到这蒜蓉粉丝扇贝可以做的这么完美！
白氏这次一共蒸了三十个扇贝，正值午休时分，黄寄北正在前衙和属官们议事，小厮过来回报，今天厨房做的多了些，夫人说不妨留大家一起用餐。
黄寄北对待下属一向是恩威并施，当即便邀请在座的王通判、司理参军、司法参军、司户参军一起前往后衙用餐。
等黄寄北他们到达用餐厅的时候，酒菜已经摆上桌了，原来白氏不仅做了蒸扇贝还做了炒花蛤，这可太适合下酒了。
花蛤，也就是花甲，当地人叫它蛤蜊。
买回来的花甲先用水泡一下让它们把沙子吐出来，接着用开水煮一下，然后把空壳的花甲捡出来丢掉。
准备好蒜末，锅中放油，放进蒜末煸炒，然后把葱末也放进去一起炒出香味，这时候就可以倒入花甲一起翻炒了，一边炒一边放些酱油，再翻炒五六十下，就可以盛出来啦。
知州大人家的饭菜未免也太香了！
看着一大桌子的菜属官们不仅感叹自己有口福了。
一开始大家还有些拘束，几杯黄酒下肚，大家就放开了怀抱，开始大快朵颐，一边注意着礼节形象，一边动筷的速度却是丝毫没有放缓，开玩笑，这种美味，下次不知道什么时候能尝到了，当然要专心吃菜呀！
原以为知州大人家做的内陆的菜好吃，比如说这糖醋排骨、这大煮干丝，没想到就连烹制本地的海鲜，滋味也是如此美妙，把他们当地厨子都比下去了。
还有之前的天福鸡，若是不知州大人，他们还不知道这鸡能有这么棒的做法。
知州大人还真是好福气，居然能天天吃到这么美味的食物，真是让人羡慕嫉妒呀！
吃完饭，黄寄北他们继续去前面办公，仆人们收拾好了碗盏，就开始跟着白氏一起制作干贝。
纪宁雨拿着黄寄北写下的步骤在一旁指导，大家对于黄寄北这个想法都很有兴趣，干起活来兴致勃勃的。
以往渔民们都是将生扇贝的贝珠取下后除杂物后直接晾晒的，这种方法做成的干贝不仅裂纹多卖相不佳，而且在水里泡开后口感差，根本无法保留扇贝的美味和营养。
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