天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
芽溪秋茶的青料比闽地岩茶薄得多，以公子的见解，改该从哪里入手？先调动揉捻的火候，还是先减焙火的层次？"
沈清茗没有急着翻那册子。
她先是端起自己面前那盏茶抿了一口，这才低头扫了一眼摊开的册页。
"
先动揉捻。
"
她伸出一根手指，点在册子上那幅揉捻步骤图上："
闽地岩茶之所以要重揉久捻，是因为它的叶肉厚、纤维粗，不重揉就揉不出汁水，不出汁水就泡不出味道。
可芽溪秋茶的叶片薄而软，你照着重揉的力道去揉——第一道揉捻下去，叶底就已经碎了三成。
碎的叶片在后续焙火中会焦化，焦化的碎末混在成茶里，泡出来就是那一股散不掉的涩味。
"
她收回手指，端起茶盏又饮了一口，让林承业消化了一会儿，才继续说下去："
所以第一步，是把揉捻的力道减到闽地岩茶的一半，时间缩短三成。
不要追求揉出汁水，只要让茶汁均匀地附着在叶面上就够了。
剩下的，交给焙火去完成。
"
林承业低头看着那本册子，他的眉头拧着，手指在纸页上摩挲了好一会儿。
"
那焙火呢？"
"
低温分段。
"
沈清茗将茶杯放下，语气笃定，"
闽地岩茶的高温深焙，是为了把岩韵从茶叶骨子里逼出来。
芽溪的茶不需要逼——它的香气是浮在表面的，藏在叶片纤维之间的。
你拿高温一焙，就把那些最细腻的香气分子焙散了。
改用低温，分三段走：头段去水汽，中段锁香，尾段固味。
每段的温度比闽地岩茶低两成，时间拉长一倍。
"
她顿了顿，看着林承业："
这套法子，我在书上看过，但书上说再多也不如亲手做一遍。
师傅若信得过我——"
"
信。
"
林承业抬起头来，将那本册子合上，收进怀里，声音比方才沉稳了许多，"
公子方才说的每一句话，都和我在芽溪这两年的手感对得上。
我自己也想不明白的问题，公子几句话就点透了。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！