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而是被时间打磨过了的、变得内敛而深沉的花香。
像是把一朵桂花封在了琥珀里面。
你知道它在那里但你得凑近了才闻得到。
第三层——
这一层让林霁惊喜了。
有一股极其微弱的木质香。
不是桶存木材的那种木香——因为他没用过木桶存放。
是陶坛本身在长期浸泡中释放出来的微量矿物质气息。
那种气息跟葡萄酒的果酸产生了某种微妙的化学反应形成了一种类似于檀木的沉稳底味。
这是华夏陶坛存酒跟西方橡木桶存酒的根本区别。
橡木桶给酒带来的是香草味、焦糖味和太妃糖味——那是西方红酒特有的标签。
陶坛给酒带来的是矿物质味、泥土味和一种说不清的“大地气息”
。
两种风格截然不同但各有各的美。
林霁用竹勺舀了一小杯。
酒液的颜色变了。
半年前是那种年轻的、偏紫红色的鲜艳。
现在变成了一种更深沉的宝石红。
红里透着一丝琥珀色的暖调。
在光线下面有一种丝绸般的光泽——不是清澈透亮的那种光泽是带着一层细腻质感的半透光。
说明酒液中的单宁已经充分聚合软化了。
口感不会再有年轻酒那种涩涩的粗糙感了。
他端起杯子抿了一口。
入口的第一瞬间——果酸。
但不是那种咬了一口生葡萄的尖锐酸。
是圆润的、被果甜包裹住了的柔酸。
像是有人把一颗酸梅糖的外壳咬开了——外面是甜的里面才是酸的。
然后果甜慢慢地涌了上来。
浓稠的、带着紫玉葡萄特有的那种深沉果味的甜。
不是白糖的甜。
是果肉本身在阳光下积攒了整整一个夏天的甜。
再然后桂花的香味出现了。
不是在嘴巴里出现的。
是在鼻腔里。
酒液咽下去之后那股花香从喉咙顺着呼吸道倒流回了鼻腔。
幽幽的。
像是有人在你身后十步远的地方拎了一朵桂花从你身边走过——你闻到了但等你回头看它已经走远了。
最后一层是余味。
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