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因此，刚到米兰，他就去餐馆上班了，从此开始了他艰苦的打工生涯。
国外的中国餐馆是顾客多，工作人员少。
同样的营业面积，服务人员比国内少几倍。
一般中型餐馆连厨师到服务员不过几个人。
许先生当“催吧儿”
的第一家餐馆一次可容纳七、八十人，但服务人员不过四、五个，厨师才两人。
按许先生的说法，那些年连生病的时间都没有。
每天工作十五、六个小时，有时一天只睡三个小时，累得直流鼻血。
但许先生却不觉得痛苦。
相反，他觉得充实。
而且说实话，很多累是他自找的。
有时明明他休息，但有人生病了，他主动去替班。
旁人见了以为小伙子勤快、热心，其实没人知道许先生在默默地学习。
从当“催吧儿”
的第一天开始，他就有了一个总有一天不当“催吧儿”
的理想。
为了这一个理想，每一分钟他都在准备。
他在献出自己精湛的中餐烹饪手艺的同时，他在留心如何让这一手艺在异国找到最佳的结合点，创造出适合意大利人特点的中国菜。
与此同时，他让自己身体力行地去学习餐馆的每一项服务工作，包括给顾客点菜、端盘子。
他还主动要求跟着出去进货，从中了解怎样用最少的钱进最好的货，而且还默默记住了许多进货的渠道和客户。
许先生的踏实和勤恳赢得了老板的欣赏，一次一次破例给他加薪。
许先生把他每一个月的工资一分不少地交给姐姐，姐姐又一分不少地把这些钱存入银行。
在这家中国餐馆当“催吧儿”
一年半以后，许先生的姐姐开了一家中国餐馆，许先生便向老板辞职，要去给姐姐帮忙。
老板感慨地说：“阿许这些年帮了我们这么大的忙，要不是为你的亲姐姐，我们真舍不得让你走。”
在姐姐的餐馆里，许先生既做厨师，也作管理人员。
姐姐餐馆的生意不错，许先生在姐姐那儿做了差不多一年半。
有一天许先生突然对姐姐说自己想办一个餐馆。
姐姐二话不说就表示支持。
许先生取出了自己银行的所有积蓄，姐姐为他筹集了剩下三分之二的资金，买下了一家餐馆。
许先生结束了做“催吧儿”
的生涯，做起了一个当地华人中最年轻的老板。
许先生凭着他一手烹饪技术，及几年在餐馆学到的管理经验及人际关系，把这家餐馆居然经营得有声有色。
有意思的是，身为老板的许先生常常从老板屋走出来，过过当“催吧儿”
的瘾。
他常常亲自在厨房里做菜，有时亲自为客人服务。
老板这样，雇员便更不敢怠慢，他们把自己的工作干得兢兢业业。
而许先生也不时以他的“催吧儿”
变老板的经历激励员工，让员工们不仅是为他许先生也为自己卖力地工作。
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