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但是，这帮子文人雅士，根本不吃你这套啊！
什么，你说应该“发明”
炒茶，让他们“震撼”
一下？不好意思，唐朝的时候就有炒茶了。
刘禹锡《西山兰若试茶歌》有诗云“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。”
简而言之，唐朝一个普通寺庙的普通和尚，都掌握了炒茶的方法。
到宋朝嘛，“炒青”
和“蒸青”
已经并行于世了。
“蒸青”
最有名的，是建州皇家茶苑“北苑”
的贡茶。
“炒青”
最有名的，是越州的日铸茶，也是贡茶。
梅尧臣有诗云：“建溪春剥葩，日铸弄香美。”
说的就是这两样茶。
所以，重要的，不是怎么“制茶”
，而是怎么“吃茶”
。
这帮文人雅士，要的就是“点茶”
的那份优雅、从容的仪式感。
你这开水一冲，端起来就喝，再把剩下的茶叶渣子嚼烂吞下去？那是泥腿子拿来解渴充饥的吃法，太不优雅了。
不过，两百多年后，有一位泥腿子出身的天子，向大宋的“优雅”
开刀了。
他就喜欢冲泡茶，还禁止了专为“点茶”
而做的团茶的上供。
上有所好，下必效焉，“点茶”
的习惯从此在中华大地消失了。
倒是在大宋偷师的日本，原汁原味保留了这一技艺。
“炒茶”
是“发明”
不了了，但“红茶”
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