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玉溪县气候温和湿润，瓜果菜蔬长得好，物产丰富。
再有，县城内有一条玉溪，从东北至西南缓缓流淌汇入运河，水上交通便利使得玉溪县更不缺好东西。
就说菜蔬，玉溪县的百姓一年四季吃的菜蔬都是按照时令安排。
如春天的蒲菜、春笋、荠菜、韭菜；夏天的苋菜、胡瓜、茭白、丝瓜；秋天的莲藕、芋头；冬季的萝卜、白菜，都是普通百姓日常吃得着的。
除了各种时令菜之外，还有一年四季都吃得上的河鲜、豆腐，以及各色干菜、酱菜、肉类等。
谢家虽是官宦人家，因谢家老太爷崇尚俭朴，日常吃食跟普通百姓差不多，只如今谢家在守孝，河鲜、肉类肯定没得吃了，荤油也不许用，大厨房的厨娘、厨夫们近几月都在铆足劲儿做各种素菜。
当然，能叫厨娘、厨夫们如此费心的肯定是主子们的小灶，仆从们吃的大灶就没有那么多讲究了。
负责采购蔬菜的管事买什么回来，仆从们就吃什么，没得选。
田婆是大厨房的三管事，手底下管着三口大灶，负责给外院的仆从管事做饭。
按谢家的规矩，谢家给仆从供应三餐，早食和晚食一般是稀粥佐咸菜，或是素面等，午食是一菜一饭。
今日外头送进来的菜蔬是韭菜、豆腐两样。
温明溪她们到大厨房时，田婆管着的一口大灶已蒸熟了饭，就等着做菜了。
田婆子指着灶台边的半筐韭菜说：“你们几个把菜摘干净洗了，再切成小段。”
谢九娘走过去，看到两盆豆腐，说：“豆腐切成粒儿吗？”
“嗯，今天中午吃韭菜焖豆腐。”
这时，一个挽着衣袖的干瘦老头儿一瘸一拐进来，瞥了眼豆腐，道：“又是豆腐，连着吃了小半月了，怎么还买豆腐？豆腐价钱虽贱，芹菜、胡瓜、茭白也不贵，怎么就不知道换着采买？”
说话的这人名叫卫六，跟他关系好的喊他一声卫六，关系不好的人就喊他卫瘸子。
卫六仗着自己是府里的老人了，嘴上没把门儿，说话有点讨人嫌，喊他卫瘸子的人最多。
卫六喊隔壁同样管着三口大灶，跟田婆子共用一间厨房的二管事马大嫂一声，说：“二管事，我看您长得白白胖胖的，可是这些日子吃豆腐吃出来的？”
“吃你老娘啊？”
马大嫂一边拿扇子扇风一边骂：“这几日天气闷热，本来就没甚胃口，偏偏日日都是各色青菜配豆腐，脸都吃绿了。”
卫六一瘸一拐走到马大嫂那边，看她领了一瓮素油，一罐盐，说：“怎么不领点辣酱调个味儿？”
马大嫂直翻白眼：“库房那边说辣酱用完了，过几日才有。”
卫六啧了声：“我刚瞧见宋泉那小子领了一瓮辣酱，怎么到你这儿就没了？”
马大嫂冷笑一声：“人家姓宋，那是自己人，咱们能跟人家比？信不信，我现在过去问，宋泉一准儿说剩下一点辣酱是给主子们的小灶准备的。”
“你不是也管着小灶吗？你也说要了辣酱给主子使。”
马大嫂瞪老头儿一眼：“你个卫瘸子，笑话我呢？谁不知道分给我的两口小灶是摆设？”
厨房的大灶是给府里仆从供应饭食的，厨房的小灶是给主子们备着的。
宋泉那儿四口小灶专供大夫人、二夫人及小姐少爷们的例菜和点菜，马大嫂这儿的两口小灶是给老夫人院里使的。
老夫人院里有小厨房，马大嫂这儿的小灶自然就用不上了。
卫六笑了声，道：“好歹你是老夫人院里的人，在淮安时你也是厨房的大管事，怎么到这儿就软了腰杆子了？我若是你，被宋海叔侄儿俩这般欺负，我非得跟宋海吵一架不可。”
卫六看热闹不嫌事大，他给马大嫂支招：“不行你另想个法儿搭上二夫人院里的人，就算大夫人院里不用你，你这两口小灶给二夫人院里使，也算有点用处不是？”
只做大灶有什么出息？又累又没赏钱。
做小灶，日日给主子跟前的人打交道不说，做得好了还有赏钱，这才是大进项。
马大嫂如何不想把手底下的小灶用起来，只是如今老太爷没了，老夫人不管事儿，府里大事小情都是大夫人在管，大夫人不肯用她，她一个下人能如何？
卫瘸子故意拿话激马嫂子，马嫂子冷哼一声却不接话，丢开手中的扇子，转头训切豆腐的厨夫：“切豆腐都切不利索，还不如捡块豆腐一头撞死。”
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