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小米营养丰富，含有维生素B1、B2、B3，以及蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等，具有清热和中、利尿通淋之功效。
芡实具有健脾除湿、固肾益精之功效。
白扁豆具有健脾和中、清暑化湿之功效。
所以，本品具有健脾养阴、清热除湿的作用，尤其适合于患有面部痤疮的青春少女之用。
40.地黄蒸白鸭
【原料及制作】
白鸭1只，生地黄100克，山药200克，桔皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐适量。
首先，将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍；
然后，将生地用水洗后切片，与桔皮一起装入纱布袋内，置于碗底；将山药去皮，切片，与鸭肉一起置于药袋上，加入清汤；
最后，入锅隔水蒸2小时，待肉烂熟后，去掉药袋便可食用。
【特点及功效】
鸭肉烂热，有草药味。
鸭肉营养丰富，含有维生素B1、B2、B3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿之功效。
山药含有维生素C，以及蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘，具有健脾止渴、固肾益精之功效。
生地具有养阴生津、清热凉血之功效。
桔皮具有理气健胃、燥湿化痰之功效。
所以，本品具有祛斑增白的作用，尤其适合于治疗黄褐斑之用。
护发养发
41.豆干炒青蒜
【原料及制作】
青蒜苗250克，豆腐干200克，食盐、味精、菜油适量。
首先，将豆腐干用水洗净，切成菱形片；将青蒜苗去根、去老叶，洗净，沥干水分，切成段；
然后，在锅内倒入菜油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色（不可炒过火，以免失去绿色和鲜嫩感）时，放入豆腐干、食盐后继续煸炒；
最后，用味精调味后出锅装盘便可食用。
【特点及功效】
翠绿鲜嫩，清香可口。
青蒜苗含有丰富的维生素，以及蛋白质、氨基酸、辣蒜素，具有杀菌、消炎、生发、抑制癌细胞生长之功效。
尤其是其中的蒜氨酸具有抑菌、美容、护发、生发之功效。
豆腐干具有益气宽中、利脾胃之功效。
所以，本品具有使头发乌黑、旺盛的非凡作用。
【原料及制作】
苦瓜25克，文蛤500克，料酒、食盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油适量。
首先，将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水中（目的是为了浸去苦味），捞出切片；将文蛤放入沸水锅中煮一下，捞出去壳，出肉，去内脏，洗净；蒜切成泥；
然后，在锅内倒入油，接着下蛤肉爆炒，用姜汁、料酒、盐拌匀；
最后，将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、水，炖至蛤肉熟透入味淋上香油便可食用。
【特点及功效】
鲜香，咸甜适口。
苦瓜含有丰富的维生素C（每百克高达84毫克），以及丰富的铁（每百克6.6毫克），具有润肤容颜、延缓衰老之功效。
蛤肉含有丰富的蛋白质、碘，具有乌发秀发之功效。
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