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这是因为，一方面，水溶性维生素易于通过胎盘；另一方面，胎儿对水溶性维生素的需要量也大。
维生素B主要参与糖、蛋白质、脂类代谢，预防神经炎和维持正常的组织功能。
孕妇一旦缺乏维生素B，会增加子痫的发生率。
例如，孕妇一旦缺乏维生素B6（吡哆醇）会产生肌肉**；一旦缺乏维生素B9容易导致妊娠贫血 1。
我们知道，维生素B9又叫叶酸，绿叶蔬菜中含量最丰富，而人体内不能合成，可见，多多食用新鲜蔬菜对孕妇是大有好处的。
维生素C主要增加孕妇对疾病的抵抗力，同时辅助治疗一些过敏性、中毒性、传染性疾病。
降低先兆性子痫的发病率
先兆性子痫是一种常见的妊娠并发症，在第一次妊娠的孕妇中，大约有110的机率会出现这种情况。
先兆性子痫的主要特点是高血压和腿部肿胀。
如果不及时进行治疗，先兆性子痫会发展成惊厥。
如果孕妇在妊娠后期或分娩后的第一周内出现癫痫发作，往往会导致致命性后果——请你选择“保留”
或“放弃”
胎儿。
而无论哪一种选择，都会让人万分揪心和心痛。
然而除此以外，目前还找不到其他药物预防和治疗的方法。
科学研究证明，多吃富含维生素C的食物或直接补充维生素C，将有助于降低先兆性子痫的发病危险。
这也是孕妇需要多吃水果和蔬菜的理由之一。
究其原因就在于，一般认为，先兆性子痫是由于对血管的氧化作用而引发的，其罪魁祸首就是人体正常生理过程中产生的自由基。
显而易见，维生素C是一种抗氧化剂，在其中所起的作用主要是防止氧化作用对人体造成的损伤。
为了证明这个原理，美国华盛顿大学的科学家对109名患有先兆性子痫的患者、259名健康妇女，在妊娠前后的饮食情况作了全面研究。
研究表明，分娩前1年内每天蔬菜和水果进食量少于5种的产妇，发生先兆性子痫的危险性要高出2倍；每日维生素C摄入量不足85毫克的产妇，发生先兆性子痫的危险性也要高出2倍！
研究表明，不管妊娠期妇女的年龄大小、热量摄入情况如何、肥胖程度，分娩时血液中的维生素C水平最高者与维生素C水平最低者相比，先兆性子痫的发病率只有14。
研究人员认为，这个结果从生物学角度看是能够解释得通的。
因为多吃水果和蔬菜，能够降低其它一些疾病的发病危险，尤其是由于氧化作用而引发的慢性病，其中包括心脏病 2。
由此可见，分娩前1年内的妇女，多吃水果和蔬菜是很有好处的。
不但食用的水果和蔬菜品种要多（5种以上），而且还要维持一定的摄入量（每日85毫克以上），以达到理想效果。
减少胎儿羊膜过早破裂的危险
胎儿羊膜过早破裂是非常普遍的常见病，而且往往会给孕妇分娩带来危险。
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