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§维生素B12（钴胺素）
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『简介』
维生素B12结构复杂，因其分子中含有金属元素钴和许多酰氨基，所以又称为钴胺素 1、钴维素、氰钴胺、红色维生素。
维生素B12属于水溶性维生素，存在于一切以动物为来源的食物中，是惟一的一种含有主要矿物质的维生素。
它由内脏中的细菌合成，很难被人体所吸收。
人体吸收维生素B12的必要因素之一，就是胃所分泌的一种物质 2，以及钙。
维生素B12的主要功能是，在许多代谢过程中传递甲基的辅酶的组织成分，参与核酸和蛋白质的生物合成，促进多种细胞尤其是血红细胞的发育成熟。
另外，维生素Bl2还与维生素B4、B9有协同作用，以提高植物性蛋白质的利用率。
维生素B12对身体制造红血球、保持免疫系统功能起着重要作用，目前主要用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠、癫痫等疾病的治疗。
如果人体内缺乏维生素B12，则维生素B9就难以被机体再利用。
就好像缺乏维生素B9一样，同样会引起巨幼细胞性大红细胞贫血。
由于维生素B12和维生素B9的这种共性，临**常把它们作为治疗肝脏病的辅助药物，抑制发生脂肪肝。
『效用』
促进红血球的形成、发育、成熟、再生，使机体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；
具有活化氨基酸的作用；
促进核酸的生物合成；
促进蛋白质的合成；
参与一碳单位的代谢；
促进儿童发育，增进食欲；
增强体力；
维持神经系统的正常功能；
能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为人体所利用；
消除烦躁不安；
促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
『缺乏症』
维生素B12广泛存在于动物性食品中（植物性食物中只有发酵的豆制品如臭豆腐才有），人体的需要量极少，而体内的贮存量却很充足，所以维生素B12缺乏症很少见。
缺乏维生素B12的原因，主要是因为维生素B12的吸收必须与一种名叫内因子（intrinsic factor简写IF）的糖蛋白结合形成IF-B12复合物，才能被小肠吸收，两者的结合起着相互保护作用。
而这种内因子是由正常胃粘膜分泌的，如果胃部发生疾病如萎缩性胃炎、胃全切除等，或者干脆就是先天性缺乏内因子，就会由于维生素B12的吸收障碍而造成维生素B12缺乏症。
这时候，这些人需要采取注射方式补充维生素B12。
维生素B12缺乏的对象主要是老人、酗酒者、素食主义者、恶性贫血、部分或全部切除胃手术者、寄生虫传染病患者。
值得注意的是，维生素B12缺乏症，要在体内储存的维生素B12全部耗尽3～6年后才会显现出来。
维生素B12的缺乏症主要表现为：
恶性贫血——红细胞中的DNA会发生合成障碍，从而诱发巨幼细胞性贫血；
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