天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
吃素容易缺乏维生素B12
中国台湾科学家研究发现，素食者由于动物性食物摄入不足，从而使得同半胱胺酸的新陈代谢不够顺利、血浆浓度升高，容易发生心脏血管疾病。
因此，素食者需要补充维生素B12。
据台湾“卫生署”
调查，除了宗教原因外，为了预防慢性疾病的发生，台湾岛内素食人口逐年增加。
为此，台湾大学医学院进行了“素食者血管硬化症危险因素含量分析。”
这项研究的对象，是住在花莲市和台北市的109名年龄在30～45岁之间、平均素食达8年的素食者，以及107名杂食者。
通过进行对比研究发现，素食者血液中的总胆固醇及LDL-胆固醇（坏胆固醇）含量偏低。
尤其是吃全素者，体内的维生素B12含量只有正常人群的118。
客观地讲，素食者比杂食者体重轻、血压低、血浆胆固醇低，有利于慢性病的预防。
但与此同时，由于维生素B12摄入量不足，素食者的血浆总胆固醇、低密度胆固醇也较低，各种由于血管硬化而导致的心血管疾病危险因素大大增加。
怎样做到两全其美？研究者针对素食者的不同类型 1，建议应当摄取适量的“蛋”
——研究表明，吃“奶蛋素”
能够维持正常人的血浆维生素B12浓度——在避免贫血的同时，也会减少心血管疾病的发生，保持血液中同半胱胺酸的浓度，比较符合营养均衡原则的素食。
尤其是处于生长发育期的儿童，专家建议，务必采取“奶蛋素”
方式；否则，至少也要做到“奶素”
——因为牛奶中含有丰富的营养，有助于儿童正常的生长发育 2。
维生素E的抗癌机理
我国科学家发现，维生素E是一种潜在的细胞调节因子，能够在体内外阻止肿瘤细胞增生、调节分化、延缓或降低肿瘤发生。
其大剂量、低毒性的特点，表明在临床进行肿瘤预防与治疗有着广泛前景。
维生素E抗肿瘤的作用机制虽然至今并不十分明确，甚至有相互矛盾的观点，但通常认为有以下作用：
抗氧化作用
维生素E被公认为一种天然的抗氧化剂，能够通过阻断过氧化自由基链反应，成为细胞膜最重要的自由基清除剂，防止膜上的多不饱和脂肪酸氧化。
因此，普遍认为，维生素E的抗氧化能力在抗肿瘤细胞增生中起着重要作用。
不过，科学研究表明，抗氧化作用只是维生素E抗癌作用之一，而不是全部。
因为它还能够通过其他途径抑制肿瘤细胞的增生。
免疫调节作用
已经有许多实验证明，维生素E是一种正向免疫调节剂。
在正常和免疫抑制的疾病状态下，它能够提高体液和细胞免疫反应。
众所周知，机体免疫系统在维持自身稳定和免疫监视过程中起着重要作用，然而，机体免疫监视功能的减弱，却会使得异常分化细胞逃过免疫监视，从而发展成为临**常见的肿瘤。
维生素E作为激活免疫系统的因子，它的重要作用之一，就是消灭正在形成病灶的肿瘤细胞，从而防止肿瘤的形成、降低肿瘤的发生率。
影响肿瘤细胞的分化
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！