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然后将冬笋切成长3厘米，宽0.9厘米，厚0.5厘米的小条。
切好的冬笋条就是素排骨的“骨头”
。
在冬笋条的外面裹上山药泥，不过冬笋条的两端需要露出来大概一厘米左右的样子。
然后再用手将上面的山药泥捏成排骨的样子。
周天禄就这样做了差不多九个“排骨”
。
这时候起锅烧油，倒入花生油，油温到八成熟的时候，放入刚刚制作好的“排骨”
下锅油炸。
炸成金黄色时取出倒入漏勺中沥油。
接下来就该制作糖醋芡汁了。
在锅中倒入少许的花生油，油温五成热的时候，下姜末煽出香味后，烹入用白糖、酱油、精盐、醋、味精、湿淀粉和清水调配成的糖醋芡汁。
用勺顺一个方向搅匀，待芡汁呈红亮时，倒入“排骨”
，并慢慢推匀，使芡汁均匀地裹在“排骨”
上，最后再淋入少量花生油。
然后装盘。
素糖醋排骨就制作完成了。
端出后厨，放在了正在和西湖醋鱼“搏斗”
的连洁的面前的桌子上。
“你的糖醋排骨。”
周天禄放下菜品，返回后厨。
“这样自己上菜的话，实在是有点麻烦了，要是以后客人多起来的话，会拖慢自己做菜的速度的。
是时候找一个服务员了。”
周天禄决定明天就开始招工的工作。
…………
“呜……这就是糖醋排骨，素的。
这个……实在是……太像了。”
左英奕直勾勾地盯着连洁桌上的那盘糖醋排骨。
“排骨”
裹满了红亮的糖醋汁。
“排骨”
上面的“肉”
吸收满了糖醋汁。
骨头看起来是脆骨。
连洁丝毫不在意左英奕的目光。
放开了面前的西湖醋鱼。
拿起筷子对准其中一个排骨。
夹起来，整个放到嘴里面。
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