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这边到一段落，江毓秀那边刚好把酸豆角切成小段，已经煮完的腊肉也切成了片。
俞安桐将刚才煸炒五花肉时倒出来的油拿过来，这个油用来做菜非常想，绝对不能浪费。
他将烧热，把酸豆角倒入煸炒几下，然后将豆角铺在电饭锅底层，上面铺一半的腊肉，接着加入一些今年的香米，把剩下的一半腊肉铺上，再放一些米，使得腊肉夹在米饭中间，香味传递地更充分一些。
倒入适当比例的清水，按下煮饭键，俞安桐估计着红烧肉炖得差不多了，他打开锅盖，热气瞬间冒出来，锅里咕嘟咕嘟地翻着水泡，五花肉被炖得一颤一颤的，肥肉处开始由紧实的白腻色向晶莹状转变。
俞安桐将切成块的芋头倒进去，继续焖煮。
林浩宁那边将焯过水的鸭掌过冰水冷激，使得鸭掌保持脆韧有弹性的口感。
然后将鸭掌倒进加了麻椒、辣椒、八角、香叶、桂皮等许多香料的的卤水中卤制。
俞安桐三个锅轮流转，忙活了一个小时后，终于有一会儿空闲时间。
他坐下来喝水休息了会儿，放下水杯，俞安桐揉揉发酸的后腰。
孩子越来越大，他现在比之前更容易觉得累了。
约摸二十分钟后，麻辣卤鸭掌最先出锅。
鸭掌被卤成褐色，浸透着麻辣鲜香的汁水，俞安桐捞出来，切成小段，吃起来方便，摆盘也美观一点。
切好后摆到盘子里晾晾，等凉了韧劲会更足，吃起来口感爽脆麻辣，让人停不下来。
比鸭掌稍晚些加入卤水中的海带也被卤到正好。
绿色的海带一节节的围成一圈，将切成小段的鸭掌围在中间，有了绿色的点缀，排盘一下子就好看很多。
“时间还剩十分钟，请选手把握好时间。”
主持人提醒时间的同时，俞安桐的腊肉饭蒸好，电饭煲一打开，扑面而来的米香中混合着腊肉的香气，还有一丝淡淡的腌豆角的酸香。
俞安桐将腊肉饭翻搅几下，将底层的豆角、腊肉和米饭充分混合，盛入碗中。
莹润饱满的大米粒和肉质紧实的腊肉相得益彰，配上爽脆酸香的豆角，看着就让人食欲大开，俞安桐突然也很想吃一碗。
最后出锅的是红玉满堂。
红烧肉已经完全被炖到软烂，浸透着酱汁的红亮，大火收汁，翻炒两下，使得肉块和芋头上都裹满晶莹油量的红褐色酱汁。
盛出盘时，被炖到肥肉已经出现油脂晶莹融化状态的红烧肉颤了颤，可见其q弹，俞安桐跟着咽了口口水。
居然被自己做的菜馋到了！
俞安桐忍无可忍，拿起筷子，假装试吃尝尝味道。
裹满鲜甜酱汁的多汁红烧肉入口先是满嘴的酱汁的鲜甜味道，紧接着舌头轻轻一搅一抿，肥肉处便化开，当真是软烂到入口即化的地步，而瘦肉处也半点不干柴，能感受到牙齿咬断瘦肉纤维的微微弹韧感。
还不过瘾呢一大块红烧肉就已经滑下肚，只留满口余香，让人迫不及待地想再吃一块。
俞安桐没好意思再吃肉，他这次夹了一块芋头，芋头被炖到软糯绵密，内层的甜软又和外面酱汁的鲜甜不同，口感丰富十足。
芋头吸收了五花肉的油腻口感，而五花肉又将芋头煨出浓郁的香气，两者互相影响、相辅相成。
这样一盘红亮晶莹的红玉满堂搭配着一碗热气腾腾的腊肉饭，怕是好吃得要咬舌头！
俞安桐没吃过瘾，他看了看时间，还剩两分钟。
他从摆完盘还有剩余的鸭爪中拿过一个吃起来。
浸透了卤汁的鸭掌让口腔最先感受到是香辣，从骨节处一口咬下去，又脆又韧，耳朵能听到口腔里咀嚼的脆响声。
等他吃完两口，口腔中才慢慢感受到麻麻的感觉，非常舒爽。
俞安桐一个麻辣鸭掌啃完，主持人正好宣布：“时间到！
请选手停手出菜!”
俞安桐已经不去管傅风行那边做的怎么样了，他相信他做的菜一定能征服所有评委的味蕾。
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