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四、美味佳肴
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当知青的时候吃什么？这话题倒不无谈资。
我们初到林场那天足足爬了大半天山，天都快黑了还未到，随后有人打着火把来接我们，当晚点着煤油灯吃饭，有不知名目的野味，饿极了没想到问，只觉得很香。
第二天一早走出房屋站在院坝里一瞧，嗬！
好大一座山，我们几乎就住在山顶上。
一道山谷蜿蜒曲折，迤逦而下，屋后是云霭雾嶂的山巅，一条山泉从房舍右端流过，顺着山势跳跳跃跃，淙淙地淌。
山泉那边是起起伏伏长着庄稼的山地，远处零零星星一些农舍。
我指着屋后郁郁葱葱的大山问一位当地人：有野兽吗？当地人说有，而且多，就举出豹子、野猪、麂子、獐子、野鸡、野兔……我想当初动员我们上山下乡时把社办林场描绘成花果山一般，倒并不是完全吹牛，经常有野味吃不亦乐乎！
但是三天后桌上再也不见肉食了。
我们的主菜是一种青菜。
当地人将青菜从地里剥下来后上洗净，在沸水里撩一撩，捞起来，赶紧放在凉水里冷却，这样就能保持住原有的翠绿色。
然后切碎，挤去水分，油烧辣了后倒进锅里，炒一炒，加盐，最后加入米汤，使成糊状。
当地人炒菜都用猪油，菜油只用来炸面粉团子。
猪油的用法也不像城市里用化油，而是切成如乒乓球般大小的块状，用盐渍了，每次炒菜时先在热锅里用锅铲碾出油来。
我们二十多号人的林场每顿饭炒两三钵青菜也就用三个（当地人用的量词）油吧，如果吃到油渣，往往会兴奋得欢呼，因为毕竟与肉味沾了那么一点边。
主食是红苕饭或苞谷饭，永远是米少而红苕、苞谷多。
当年知青们一个个长得红头花色，靠的就是红苕与苞谷。
有一年冬天，场长叫我随他去四大队联系文艺演出。
我们来到四大队的匡书记家里已是掌灯时分。
被邀请在火塘边向火，我看见火塘上方的**钩上挂着十来只熏得黑黝黝的剥了皮的田鼠，一会儿匡书记的老婆来取走四五只，晚餐就吃到油煎田鼠肉下酒，其味道的鲜美至今还两颊留香。
我得陇望蜀，尝到美味还不满足，要想进一步了解这美味是如何获得的。
匡书记十二岁的儿子“孬儿”
拿出十来个用老楠竹做的捕鼠夹，擎着火把，让我随他去到山地。
他东走走西瞧瞧，指着雪地上浅浅的痕迹告诉我这便是田鼠走过的路，我把火把放低，瞪大眼睛看了好一会儿也无法明白。
只见他煞有介事颇费心机地将十来个捕鼠夹安置妥帖，然后站起来身来，在裤子上蹭着手上的泥，对我说：“妥了。”
于是我们又擎着火把回到屋里。
第二天我被孬儿从酣梦中唤醒，随他去到地里，连续看了好几个鼠夹都原封不动，末了终于见到一只田鼠，嘴里被突然松开的楠竹篾片卡住，身子还在微微抖动。
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