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菜单上原本就有的菜材料已经备好，一会儿直接做就好了，笋是额外的菜，需要重新准备。
许三念找出早上买的笋，“师父，笋你打算怎么做啊？”
“和五花肉一起炒吧。”
安福生道：“要是有腊肉就好了，可以做腌笃鲜。”
许三念道：“我拜师的时候不是带了腊肉吗，你们吃完了吗？”
安福生惊道：“你带了腊肉？我们没吃过啊？”
许三念：“啊？那还应该还有啊。”
“我去问问娄妈妈。”
说完安福生跑了出去。
没一会儿安福生开心地拎着一个袋子回来，“我拿到了，还好你说起，不然娄妈妈当干货放柜子里放久一点就要放坏了。”
安福生剪密封袋把腊肉拿了出来，翻转着看了一圈，“这个腊肉可真好，是正宗的五花肉做的，肥肉也熏得很透。”
许三念道：“那当然，是我妈资助的学生送的，都是农村家养了一整年的黑毛猪肉，他们制作腊肉的手法也是几代人传下来的手艺。”
安福生：“今天的腌笃鲜一定很好吃。”
许三念：“可惜我们吃不上。”
“晚上我们做给自己吃。”
安福生切了一段腊肉，找了个夹子夹着腊肉放在火皮上烤，等腊肉的皮完全烤焦后，才将腊肉放在热水里洗。
许三念好奇道：“为什么要烧一遍啊。”
安福生解释道：“主要是把皮烧脆，不然太硬了嚼不动。”
安福生说着用菜刀快速把腊肉皮上烧焦的部分刮掉，露出下下面金黄的部分，烧焦的皮还撒发着浓郁的香味。
“哇，好香，这皮烧焦了金黄金黄的真好看。”
许三念跟安福生学做菜这么久，耳濡目染之下已经能充分欣赏各种食物的美了。
“吃起来也很好的。”
安福生道。
“说得我都想吃了。”
许三念使劲儿扒拉着笋壳，“就是这笋壳要是不这么紧就更好了。”
安福生一看，许三念正抓着一片包的紧紧的笋壳硬掰扯着，“不是这样的，你这样会伤到手的，我教你。”
安福生把手上的肉放下，洗干净手，拿过许三念手中的笋，按在砧板上，先用菜刀切掉下面那截老掉的根部，然后从根部没有壳的地方下刀，从中间把一根笋对半切开，切开后再从笋尖开始将笋壳地方轻轻往外掰，层层叠叠的笋壳顺着外掰的力像多米诺骨牌一样，一片压着一片被一次性就被全部剥下来了。
“哇，师父你好聪明哦。”
“我也是跟别人学的。”
安福生将剥好的笋放盘子里，“另一半你试试。”
许三念学着安福生的手法，捏着笋尖部分的壳一压，轻轻松松剥掉半个笋壳，“哎呀，这就是劳动人民的智慧啊！”
安福生又看着许三念切开一根笋，快速剥掉壳，自己继续洗腊肉。
许三念见安福生还坐着菜，说道：“你先做菜吧，腊肉放那里我一会儿洗好了。”
“腊肉烧过出了油，容易脏手，我洗就好，菜在锅里煮着我心里有数，不会耽搁的。”
“那就行。”
洗好腊肉，安福生见许三念已经把笋都剥好了，说道：“你再把笋切一下，从竹节开始密集的地方切成两半。”
“为什么呀？”
许三念拿起菜刀照着安福生说的做。
“竹节开始密集的地方上面部分太嫩了，不适合煮太久，我们可以用来炒五花肉自己吃，下面稍微老一点的一会儿你再切成三角块，用来和腊肉一起做腌笃鲜。”
许三念欣然答应：“好嘞，虽然没吃上腌笃鲜，但是我们吃上了笋尖，嘿嘿。”
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