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我在外籍军团的十年没吃过盒饭。
他们会做大米，但不会熬粥。
也没吃过咸菜，法国人不吃咸菜，法餐里有一种腌橄榄类似于咸菜，这种食物是用来下酒的。
我们平时吃的东西脂肪含量也不低，但都是食材自带的脂肪。
我们在煎牛排时是不放油的，因为牛肉本身就有油分，煎的时候不会粘锅。
除非是做那些特别差劲的食材，比如做汉堡包里面那种打碎的肉块时，是要放油的，因为那些都是边角料，它本身没有油，会粘锅、易碎，必须放油。
越好的食材越不需要调料，就像喝威士忌一样，喝好的威士忌，是不需要放冰块、掺饮料的，都是把玻璃杯放到冰柜里面去冻凉了，再倒酒进去，或者直接把酒瓶放到冰柜里，这样喝的是它的本来味道。
只有喝劣质酒的时候，为了压住浓烈的劣质酒精味，才会掺饮料。
法国人会做炒鸡蛋，但他们的鸡蛋都是提前打出来装在塑料桶里，一桶5公斤、10公斤，连鸡蛋清加鸡蛋黄，全都在里面，做饭时只要拧开桶盖，往锅里面一倒就行了。
部队里所有的食材，都是可以在短时间内批量烹制的，而且绝对不存在卫生问题。
蔬菜是在工厂里就处理好的，并且切成了段，基本上把箱子一拆，往锅里面直接倒就可以。
一个1000多人的作战单位，每个人的食量都特别大，但是每天只需要几个人就能做饭，其中真正的厨师只有两个，剩下的都是帮厨的。
比如做蜗牛，厨师只需要把蜗牛从冷库里成箱地拿出来，拆封后往烤箱里一放，定好预定的温度，就去忙别的事去了。
时间一到，设备发出提示音，厨师就安排帮厨把烤箱里的食物拿出来，装车后推到饭堂的分餐架上去，完全都是流程化的，类似于麦当劳的工作方式。
大家用过的餐具分门别类放到回收架上。
这个架子是自动运转的，餐具会被运送到水龙头下面，水龙头一直在向下喷水，第一道是滚烫的热水，第二道是加清洁剂的温水，第三道是高压的滚烫的水，最后是吹风加紫外线照射，再转出来的时候餐具就已经洗得干干净净了。
做好的饭菜，第一个吃的人是厨师，如果厨师觉得味道不好，就要把这个菜回锅再重新做一遍。
如果觉得可以了，厨师还要把每一道菜里面的每一种食物，分别装一点儿到保鲜袋里，袋子上注明时间、是谁做的，然后把它们放到冰箱里，至少保存一个星期。
在这一个星期之内，如果发现食品卫生问题，就要把这些封存袋拿出来，一个个地检验，查看到底在哪儿出了问题，这是一套流程。
厨师通常只有两个人，另外有五六个帮厨的，都是从战斗班调过来的，叫出勤务。
一个士兵一年要出5次到10次勤务，每次一天。
整个做饭的过程都是和食材无接触的，所有的人都要戴手套、口罩、帽子。
食堂里没有清真餐，但是军用罐头上会标注。
我在外籍军团十年，到过很多个海外基地，每个基地都具备这样的食堂条件，这是标准化程序，是最基础的。
法餐在军营的伙食里基本彰显不出它的特色来，我们吃的只能说是法餐体系里最垃圾的，因为绝大部分食物都是速冻的或者罐头食品，但是很健康。
外国饭肯定没有中国饭好吃，它不像中国菜那样，有那么多种味道，有那么多款菜式。
在法国，隔两天就会有一辆卖比萨的车停在部队的大门口，有想调剂一下饮食的，有没赶上食堂吃饭又不想吃方便面和罐头食品的，就会出去买。
不过做的口味很一般，却一点儿都不便宜。
我们开车出去训练时，经常会去途经的服务区里吃自助餐，拿着分餐盘买一份25块钱的配餐——一块300克的牛排，面包、薯条、配菜随便吃。
军营里的每个连都有自己的俱乐部，下班后喝咖啡、喝酒都可以。
学厨艺时我创造了一招学单词的办法，每晚临睡前拿一支笔和一张纸片，再拿一本词典，然后，随便翻开词典的任意一页，将左上角的第一个单词记在纸片上，同时看一遍释义。
合上词典再任意打开一页，看一眼右下角单词的定义，再将这个单词记在纸片上，再合上再打开，再记。
就这样反复记到20个单词，便开始回忆这些词的释义和拼法，一直背到0点才睡觉。
第二天，一早醒来边收拾床边看小纸片，没记住的就在纸片上加标注，上厕所或吃早餐时再看一遍。
到了饭堂干活时，就蘸点儿水把纸片贴在瓷砖墙上，边工作边记。
当然这些记过的单词也必须会用，例如我背了一个新词“residérer”
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