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出锅时，味道差了些，可比平日水塌塌的白菜强出许多。
刘大勺拍了拍他：“看见没，规矩不是摆样子。”
许三强低头：“看见了。”
苏晚说：“再练三锅。”
许三强没顶嘴：“成。”
地瓜也切好了。
苏晚让人把锅洗净，烧乾，倒油。
小赵看著那点油：“这么少够炸吗？”
“半炸半煎，火稳，翻勤。”
地瓜块下锅，边角慢慢变黄。
苏晚让刘大勺控油，又把锅里剩油倒出，只留薄底。
她抓起白糖。
胡科长忙问：“糖票紧，放这么多，会不会太费？”
苏晚说：“今天是教学，学会后，每周做一次，战士们训练重，甜口能补劲。”
刘大勺点头：“这个我认。”
苏晚把糖下锅，用铲背慢慢推。
糖粒化开，顏色由白转黄。
她开口：“拔丝成不成，就看这会儿，早了掛霜，晚了发苦。”
许三强盯著锅：“啥时候下？”
苏晚把地瓜倒回锅里：“现在。”
糖浆裹上地瓜，她翻了两下，关火装盘。
“拿碗凉水来。”
小赵端水过来。
苏晚夹起地瓜，糖丝被拉出老长，落进凉水里一蘸，入口脆甜。
灶间里的人全围了上来。
“真拉丝了！”
“这小地瓜平时都没人爱吃。”
“给战士们做这个，肯定抢光。”
刘大勺尝了一块，眼圈都红了些：“苏晚同志，这手艺，我服。”
许三强也夹了一块，小心吹了吹，咬下去后半天没抬头。
苏晚问：“还觉得大铁锅不行？”
许三强把筷子放下：“锅行，是我手不行。”
刘大勺忽然把围裙解下来，双手往身前一放。
苏晚看他：“刘师傅，你这是干什么？”
刘大勺站得笔直：“苏晚同志，我以前说拜师，是嘴上热闹。”
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