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刺啦。
鸡蛋打进油锅。
蛋白从透明变白。
但火大了。
新锅的锅底比旧锅薄。
导热快。
她还没摸透。
旧锅是铁锅。
厚底。
用了十几年。
加热慢。
油温上来的速度她心里有数。
蛋白什么时候变白。
什么时候翻面。
全在手指上。
她闭着眼睛都能做。
新锅是不粘涂层的。
薄。
热得快。
油温比她预想的高了一截。
蛋白边缘卷得太快。
花边从白变黄。
再变褐。
焦味从灶台飘到餐桌。
一股苦味混在油香里。
和铂尔曼大堂那次烧焦的咖啡不一样。
那次是大堂吧台打翻杯子。
焦味是苦的。
这次是蛋。
也是苦的。
同一种苦。
不同的时候。
油烟报警器没响。
厨房全是烟。
窗玻璃蒙了一层薄薄的油雾。
她抬手擦了一下。
手掌在玻璃上留了一道水痕。
和那台旧平板上的裂纹一样。
从一点往一个方向扩散。
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