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这一定是从一只报恩的猪身上来的！
用手轻轻一按，能感受到肉质紧实，富有弹性。
这品质，就是叶家饭店的顶级供应商都拿不到。
更别说意大利超市里的那些腥味重、肉质松散的猪肉了，这简直是降维打击。
食材好，菜就已经成功了一半。
叶西溪系上围裙，把头发随意扎成一个丸子头，露出白皙纤细的脖颈。
她打开水龙头，冰凉的水流过指尖，带走最后一丝困意。
厨房里的光线正好，落在她专注的侧脸上，让那双原本总带着几分慵懒的眼睛变得格外明亮。
她今天准备做的是东坡肉。
这道菜叶西溪从小吃到大，也从小做到大，也就是在意大利留学这几年做得少了。
五花肉在案板上铺开，叶西溪握着刀的手稳得不能再稳了。
刀刃落下，不带一丝犹豫，每一刀都精准地落在它应在在的地方，切出来的肉块大小均匀，边角整齐，像是用工具切出来的一样。
这要让其他大厨知道一定得夸一句：不愧是叶家人！
可惜现在餐馆里什么人都没有。
冷水下锅，肉块入水，叶西溪往锅里丢了几片姜，几段葱，又倒了些黄酒去腥。
对于这道菜来说，火候十分重要。
火候大了可能会导致肉老了，火候太小可能导致油脂没出来，肉太油了。
所以叶西溪守在锅边，眼神专注，不时用漏勺撇去浮沫，动作如行云流水般顺畅，带着一种多年练就的从容。
焯好水的肉块捞出来，用温水洗净表面的浮沫。
每一块肉都微微收紧，肥肉部分变得半透明，在灯光下泛着光泽。
接下来是关键。
叶西溪从柜子里拿出一个土陶砂锅，锅身圆润，釉色温润，是她当年从国内背过来的“宝贝”
，跟着她在米兰搬了好几次家，每次她到一个新地方最先检查的就是它。
毕竟，这可是她吃饭的家伙！
砂锅底部铺上了一层切得薄薄的姜片，再铺上一层葱段，葱姜的香气在热锅的微微烘烤中慢慢散发出来。
肉块皮朝下，整整齐齐地码进砂锅里，一块挨着一块，严丝合缝但又互不挤压。
黄酒沿着锅边淋下，酒香遇热腾起，醇厚的酒香瞬间充满整个厨房。
接着是酱油，老抽调色，生抽提鲜，比例是叶家几代人反复试验出来的秘方，多一分则咸，少一分则淡。
最后撒上一把冰糖，盖上锅盖。
灶火调到最小，蓝色的火焰安静地在锅底跳动着，砂锅里的汤汁开始咕噜咕噜地冒泡，声音从沉闷变得越来越柔和。
接下来就是等待了。
叶西溪靠在厨房上的门框上，看着灶台上微微冒着热气的砂锅，忽然有点想叶建英同志了，小时候他也是这样守着灶台的。
抬头看了看时间，叶西溪自言自语，又似乎是在说给什么听的。
“等东坡肉好了以后，太阳都快下山了，这地方这么偏，真的会有人来吗？”
但是，那什么完全油盐不进啊！
连个提示音都懒得发出。
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