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苏文成负责采买大件和食材，林氏和苏晴负责洗切配菜，准备碗筷桌布。
苏昀得空帮着写菜单、算账，苏晚自然是总厨，负责试验汤底、确定菜品和口味。
接下来的几日，苏家人更是忙得脚不沾地。
苏晚一边继续出摊卖凉皮绿豆汤，这两样也打算作为铺子的夏季特供保留下来，一边开始试验麻辣烫汤底。
有了之前做火锅的经验，麻辣烫汤底对她来说不算难。
她熬了一锅大骨汤做底，又炒了两种底料，一种用牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒和各种香料，熬成红亮喷香的红汤。
另一种只用大骨汤加菌菇、干贝提鲜，做成清淡的白汤。
汤底熬好后，她叫来全家人都来试吃。
红汤麻辣鲜香，白汤醇厚鲜美，各具特色。
“这个好，”
苏昀尝了红汤煮的鱼丸，“又麻又辣，过瘾。
白汤的适合不吃辣的人。”
“那就两种都备着。”
苏晚拍板，“就是要辛苦爹再去装两个灶，买两口锅，不然怕是不够用。”
“打两个小的吧，这样一天就能砌完，正好多晾上几天。”
苏文成点点头。
苏晚打算两个大灶用来煮汤底，这两个小的刚好可以用来炒菜，毕竟这也不是摆摊，客人们要一份炒一份，怎么也够用了。
至于的菜品的选择上，之前的鱼丸和肉丸需要提前一天做出来。
其他的豆腐、蘑菇、豆芽和青菜这些，都是当天在早市就可以买的到的。
每样菜品她都亲自确定了分量，鱼丸和肉丸三个一份，豆腐切成方块，两块一份。
蘑菇、木耳泡发以后就是一小把，青菜和白菜取嫩叶，一小把。
至于萝卜切成薄片，五六片一份。
这些菜品分装在不同的小竹篮里，看着就清爽整齐。
家常菜的菜单，苏晚也拟好了，每日两荤三素，到时候都写在木牌上。
价钱方面，苏晚仔细核算过成本。
价钱方面，苏晚和苏文成仔细核算过成本。
码头的熟客大多是赚辛苦钱的脚夫，县学的学子也多半都是家境一半的，偶尔有些富裕的客人那都是少数。
所以她们定的价格不能太高，但也要保证有赚头，毕竟她们现在还有铺面的租金要还，还有生计，也不能做些赔钱的买卖。
她定的价格，会比路边摊略贵一些，但提供了堂食的干净环境和更丰富的选择。
苏晚想，应该能被大部分的食客接受。
正说着，院门外传来轻轻的叩门声。
苏晚起身去开门，门外站着一位约莫四十来岁的妇人，穿着半旧的青布衣裙，头发梳得整整齐齐，手里攥着个打了补丁的帕子，神情还有些局促。
“请问，这里是要开吃食铺子，您这边招帮工吗？”
她声音不大，带着几分小心翼翼。
林氏闻声也走了出来，苏晚侧身让她进来，笑着应道，“招的，婶子是来问做工的事情？”
那妇人微微欠身，礼数周全，“姑娘好，夫人好。
我姓周，名唤周桂兰，就住附近巷子里。
我当家的走得早，家里还有两个半大孩子要养，全靠我缝缝补补挣点零碎银子，实在艰难。
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