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小花在一旁目不转睛地看著。
小毛再將蟹身扳开一分为二，除去蟹身上的蟹脚、蟹螯，还有胃瓤。
这样刚刚好，既不至於烫嘴，还能保持著螃蟹的温热。
他笑了笑，把处理好的蟹块递给小花，说道：“吃螃蟹要趁热吃，冷了就有腥味了。”
小花早已按耐不住，口水都快要流出来。
她对著小毛甜甜一笑，低下头就大啃大嚼起来。
一旁的堂妹见状，呵呵一笑对堂哥说道：“阿哥，我也要剥好了的螃蟹。”
堂哥正在吃吃的津津有味，打开来蟹壳后那筷子使劲往里面钻，把里面的蟹黄一点点地掏出来，在调料里蘸蘸然后放进去嘴里。
两手都不得空閒，堂哥笑了笑，说道：“小花是还小，自己剥不来才让小毛帮忙的。
一只螃蟹而已，阿妹你就自己剥自己吃好了。”
堂妹看看小花，嘴里说道：“还是小毛好。
小毛你也给我剥一只唄。”
小毛笑道：“可以是可以。
但是我有一个条件，蟹钳和蟹腿要留给我，可以吧？”
常言道：九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。
这句话的意思就是说，九月的雌蟹黄满丰腴，体內的蟹黄最为饱满；十月的雄蟹黄白鲜肥，此时蟹膏最肥美。
螃蟹通常都是蒸著吃。
蒸螃蟹还是有些窍门，先將蒸锅內的水烧开，再將綑扎好的螃蟹身子朝上，背朝下，这是为了不让蟹黄膏漫出来。
火候的掌握也很重要，时间蒸短了蟹黄膏未凝固；时间蒸长了，蟹肉变硬，不柔嫩，吃起来反而就没有甜美之感。
蒸蟹过程中不要开盖，以免影响蟹肉的口味。
小花虽然知道螃蟹的吃法，但还是很不得要领，基本上是连肉带壳乱嚼一气，甚至连些许的蟹须，蟹身上的胃瓤也一併吃入嘴中。
堂哥开玩笑说：“小花，你这样饕餮的吃法简直就是暴殄天物。
螃蟹的味道有没有吃出来？”
这时候小花刚好不小心被扎破了嘴唇，痛不堪言。
她“嘶嘶”
地张开嘴，只见里面满口的壳渣塞满了牙缝。
小毛连忙递给她一杯白开水让她簌簌口，说道：“螃蟹全身都是硬壳，吃的时候一定要小心。
还要有耐心，不能著急，晓得伐？”
小花簌口后，感觉好受了一些。
她看看小毛，又开始吃起来。
堂妹笑道：“螃蟹壳是好硬。
我听说苏州人吃螃蟹结棍的，工具就有八八六十四件之多。”
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