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“切，这个要学吗？我自己就会啊！”
我理所当然的说:“只是试了几下，发现左手比右手还用得利索，所以就这样了。”
“哎呦，厉害了!”
大家只能说666了，这个是天赋，学不来的。
我再次提醒妹子们，赶紧出去，我要炒辣椒。
结果妹子们也不相信，呵呵！
那就怪不得我啦！
于是我戴上口罩，开始辣椒炒肉。
准备5斤后腿肉、3斤湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。
做法1、做辣椒炒肉，肉的选择很关键，不要用五花肉、前腿肉，比较油腻，而要用比较瘦的后腿肉，炒出来更嫩更香。
后腿肉洗净，切成3毫米的薄片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓一抓，使调料混合均匀，最后倒入适量食用油拌匀，腌制几分钟。
，！
2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种，味道辣，洗干净后去蒂，斜刀切片。
生姜切末，大蒜切末。
3、干净炒锅倒入辣椒，不要加油，开小火煸炒，炒3分钟左右，把辣椒的香味和辣味炒出来，当辣椒起皱，发黄后加适量盐翻炒后盛出。
4、锅里倒入适量油，五成热后倒入腌好的后腿肉，要注意的是，先倒入比较肥的肉片，煸炒出油脂，肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味，再倒入比较瘦的瘦肉片，开大火快速翻炒1分钟。
5、淋入适量料酒去腥，倒入煸炒好的辣椒片，加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，即可关火出锅，辣椒炒肉就做好了。
注意事项:辣椒炒肉，并不是辣椒和肉一起炒那么简单，有3个技巧要掌握。
1、先炒辣椒还是先炒肉？都不对，第一步应该是把猪肉加调料腌制一下，这样能提前入味，口感也更加滑嫩。
2、先炒肥肉后炒瘦肉，一起炒的话，肥肉还没熟，瘦肉先熟了。
炒久了的话，瘦肉的口感会老，不嫩滑。
3、不是先炒肉后倒入辣椒一起炒，辣椒要先单独煸炒几分钟，把辣椒的水分炒干，香辣味炒出来，这道菜才会更香更辣。
在我煸炒辣椒的时候，大家都开始忍不住打喷嚏。
这辣椒的烟t就跟催泪瓦斯一样，让人忍不住想要逃出窝棚。
炒完之后，我赶紧关火，盖好盖子保温。
即便戴着口罩，辣椒的油烟也熏得我眼泪汪汪的。
所有人都跑陆续出来了，这辣味让人简直受不了。
主要是窝棚里，没有安装抽油烟机。
我一边咳嗽一边往外面跑，这要隔几分钟，等烟散去了才能进去。
成哥和威尔他们在烧火，把木炭点燃。
凯琳娜在一边眼睛红红的，一脸委屈的样子真是我见犹怜。
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