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6重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。
7放入鱼段。
8放入酱油、白酒、白醋、白糖。
9翻炒均匀。
10放入开水。
11放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。
12临出锅撒上香菜梗。
13盛入盘中，撒上香菜叶。
温馨小提示:加水一定要加开水。
接下来第四个菜小鸡炖蘑菇。
小鸡洗净，剁成适当大小的块。
葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍裂，红烧酱油和生抽混合在一起。
锅加豆油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料炒香。
下入鸡块翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉炒出香味为止。
淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鸡块翻炒上色。
淋入泡蘑菇的水，如果不够加些热水，水面要没过鸡块。
再加入白糖，大火烧开，转小火炖，炖到鸡肉熟透，炖的时间根据鸡的品种增减时间。
鸡肉炖好后加入泡发好的蘑菇，再加入盐，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁，不要炖干，要保留一些汤汁，盛出即可。
这样，一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
清炒玉米粒火腿肠，这是第五个菜。
火腿肠切丁，蒜头拍碎备用。
玉米我用的是罐头玉米粒，也可以用新鲜玉米粒（新鲜玉米粒在炒之前先焯水两分钟）。
锅里放油，待油热后放火腿肠丁翻炒后接着放蒜沫、葱沫爆香（这道菜也可以把火腿肠换成午餐肉）。
备注:如果是用新鲜玉米粒的话，就油热后先放焯水后的玉米粒再放火腿肠，因为我用的是罐头玉米粒所以就先炒火腿肠。
倒入玉米粒翻炒，放少许食盐，加一勺半白糖，小半勺蚝油大火快速翻炒，待翻炒均匀后两分钟即可出锅。
一股喷香的味道幽幽散开，大兵哥们都看直了眼。
接下来，我弄第六个菜，白灼虾。
第1步，将市场上买回来的新鲜大虾，放入水中清洗干净。
如果是冷冻的虾，首先应该先大将大虾解冻。
可以放入盆里，倒入适量的清水将大虾浸泡化冻。
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第2步，把大虾捞出来沥干水分，准备一根牙签，把所有大虾的虾线给挑出来备用，然后准备适量的葱姜，切成丝备用。
第3步，起锅倒入适量的清水，大虾冷水放入锅中。
加入适量的葱结，姜片去腥，再放入一勺盐，不用加其它调味料就可以了。
这样做出来的虾子，不仅味道鲜美，而且还有原汁原味。
第4步，煮开锅后，大虾煮制变色，身体变弯曲时。
大虾就算是熟了，可以捞出来沥干水分装盘。
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